皮蛋瘦肉粥的做法.doc

皮蛋瘦肉粥是广东的地方传统名小吃之一。粥品营养丰富，质地黏稠，口感顺滑易消化，非常适合做为早餐或宵夜食用。 大米 120克 小里脊肉 100克 皮蛋 2个 清水 1.2升 虾皮 1小撮 生抽 料酒 淀粉 盐 鸡精 胡椒粉 姜丝 葱花 1、将大米淘洗干净，倒入高压锅，再加入1.2升的清水; 2、盖上锅盖，大火煮至上汽后，转小火再煮上10~15分钟; 3、在煮粥时，准备其他配料，皮蛋切小块，虾皮洗净沥干，姜切丝葱切花，小里脊肉切丝，加入适量盐、生抽、料酒和少许淀粉拌匀，腌制1O分钟; 4、高压锅关火后，要等到泄完汽再打开锅盖; 5、加入姜丝、虾皮、皮蛋和肉丝，敞着锅盖再煮10分钟左右，煮到自己喜欢的浓稠度; 6、调入少许盐，鸡精和胡椒粉，出锅前再撒入葱花即可。 小贴士 我用的是快压锅，大米不用浸泡就可以煮，如果不是高压锅，最好先浸泡半小时以上再熬煮，熬煮的时间也要延长煮粥时可以在大米中加入少许食用油，口感会更香滑 加入少许虾皮能够提升风味，不喜欢也可不加。