肉牛加工及物流.doc

肉牛加工及物流 一、行业简介 先进的肉牛生产体系应包括种牛、带犊母牛、架子牛、育肥牛饲养、屠宰分割、物流配送、超市消费等产业链环节的有效组织与衔接。自20世纪90年代初我国肉牛业呈现出前所未有的快速发展势头，逐步形成了中原、东北、西南和西部四大肉牛产区。 肉牛加工主要涉及到肉牛的养殖、屠宰、加工、运销，甚至包括副产品的经营，比如皮革加工、运销，饲料生产经营等。 目前我国肉牛产业虽然取得了初步发展，但产业化程度较低，组织体系尚不完善，生产集约化程度不高，技术升级缺乏必要的支持，社会认知度较低，影响市场的能力有限。 二、公司简介 （一）鸿安肉类有限公司 ?河流镇刘庙村，2002年9月成立,民营企业。是一家清真高档肉牛及优质改良羊的育肥、屠宰、加工的大型畜牧产业化企业。 主要涉及五个主要环节，即育肥、屠宰、排酸、分割、包装和成品出库等。公司生产的鲜冻分割牛肉被评为“2007中国名牌” （二）清真肉类 位于河流镇。2005年和八家公司成立合作社。 1、主要业务范围及产品 主要进行肉牛养殖、加工、运销，皮革加工、运销，饲料生产经营。 2、相关项目情况 2009年11月，1.5万头/年肉牛屠宰加工项目，总投资3900万，产品：分割牛肉产品4200t/a，牛皮1.5万张/年。 （三）华阳公司 1、主要业务范围及产品 从事清真肉牛屠宰、分割、销售的民营企业。 主营产品：“华阳”系列肥牛 2、相关项目情况 2009年3月，畜产品肉牛加工项目（2009.7--2010.6），总投资12000万，规模年屠宰加工肉牛9万头，产品：鲁西牛肉22500吨/年，副产品9000吨/年，牛皮90000套/年。 三、产业链分析 （一）上游行业分析 1、行业分析 上游行业主要涉及肉牛的育肥养殖，包括饲料供应。肉牛养殖存在的问题主要有： （1）肉牛良种化程度低，杂交改良开展不力。 我国虽然引入了大量的国外优良肉牛品种对本地黄牛进行杂交改良，但是自肉牛进行品种改良以来的30年间，全国只有西门塔尔牛建立了联合育种体系，现在也处于松散状态。国内在同一品种肉用牛育种上联合不够，引进肉牛良种仅满足于卖冻精，卖胚胎，缺乏好的饲养方法，造成良种退化，退化后还要进口，造成了资金的流失。 （2）肉牛饲养管理不科学，出栏周期相对较长。 养殖户一般只把养牛作为家庭副业，几乎没有树立科学养牛的观念和意识，缺乏专业技术，饲养管理不够科学。夏秋两季主要饲喂青绿杂草，冬春两季饲喂农作物秸秆，少量补充一些农副产品。饲喂方法相对落后，秸杆加工技术普及力度不够，仅进行如切短、粉碎、浸软等简单的物理加工，粗饲料比例大，精料投入少，饲料利用率低，导致肉牛出栏率低，存栏牛产肉量和头均胴体重偏低。规模小的养殖户多数采用自繁自养架子牛的方式进行肉牛生产，周期长，平均达18-24个月，生产效益低。 （3）疾病防治体系不完善，牛肉食品安全生产有待保证。 肉牛易患消化系统疾病，犊牛腹泻症、传染性胃肠炎、营养缺乏症、中毒症等疾病发病率高。这些疾病多见于散养户的牛，主要原因是散养户饲养水平低，饲料营养不平衡或霉变、被毒物污染等。大多数农户缺乏环境消毒意识，部分养牛大户和育肥场把消毒流于形式，时松时紧，场内卫生条件差，疫病防治体系不健全。长期以来，肉牛业中疫病时伏时起，而牛肉中的药物残留及重金属元素含量也时有超标，产品的质量和安全性无法保障，以致牛肉出口较难，欧盟等组织的发达国家拒绝进口我国的牛肉。 2、原料问题 目前，支撑肉牛生产的主导品种仍然是肉用性能欠佳的地方黄牛品种，缺乏专门化的优质肉牛品种，改良肉牛的覆盖率仅18%，来自奶牛的牛肉尚不足3%。虽然自上世纪80年代来，国内许多地方曾引进了一些国外品种，如西门塔尔、安格斯、利木赞、德国黄等来改良我国地方黄牛，但限于规模、饲养条件和选育水平，其后代生产水平与国外肉牛品种相比仍有较大差距。30年来，全国只有西门塔尔牛建立了联合育种体系，现在也处于松散状态。国内在同一品种肉用牛育种上联合不够，引进肉牛良种仅满足于卖冻精，卖胚胎，缺乏好的饲养方法，造成良种退化，退化后还要进口，造成了资金的流失。 而且根据调研分析，目前我国肉牛产业发展还有很多问题。比如：基础母牛群缺乏保护措施，“杀青弑母”现象较为严重，据业内人士保守估计，近年来全国基础母牛每年的下滑幅度在15%-20%之间，有些地方接近60%。而在在肉牛养殖产业中，只有母牛种群达到存栏总数的40%才能确保产业的良性发展。 （二）中游行业分析 肉牛加工的中游行业涉及到肉牛的屠宰、加工和运销，相关副产品的经营等。 1、屠宰加工方面 目前，屠宰较分散，加工企业规模较小，技术水平较低，60%以上的肉牛肉羊由个体户屠宰经营。缺乏统一的行业规范和分级标准，多数正规的屠宰加工企业没有通过国际通行的质量认证，以致生产的牛羊肉产品与国