食品流通经营现场核查表.doc

食品流通经营现场核查表 （一类：适用于营业场所面积500平方米以上） 经营者名称： 项目 内容 分值 扣分 扣分说明 管理人员 未配备专职的食品安全管理人员。 5 食品安全管理制度 从业人员健康管理 未建立从业人员健康检查档案和培训档案。 1 聘用未取得健康证明或健康证明过期的人员从事食品经营。 * 质量检查 未建立食品定期检查制度。 1 无定期对贮存、销售食品的检查记录。 5 不合格食品退市 未下架停止经营。 3 未单独存放。 3 未及时通知相关生产经营者和消费者。 3 应当销毁而未销毁。 3 无停止经营、通知、销毁记录或记录不完整。 5 营业 场所 空间布局 食品与非食品未分区销售。 * 各类食品之间未分区销售。即：预包装食品与散装食品、待加工食品与直接入口食品、生食与熟食、鲜活产品与其他食品未合理划定功能区域。 * 肉类和米面熟食制品销售区、鲜活产品屠宰点与其他食品销售区域无物理隔离。 * 食品销售区与办公区、生活区无物理隔离。 * 环境卫生 环境不整洁，地面有裸露垃圾。 1 墙壁、天花板有脱落、破裂。 1 贮存 场所 食品贮存 食品存放未设置专门区域。 * 散装食品未标记相关内容。 5 食品未放置在平台、层架上，或者平台、层架未离地、离墙。 * 环境卫生 环境不整洁，地面有裸露垃圾。 1 贮存设施 需要冷藏、冷冻的食品未放置在冷藏、冷冻设施中。 5 冷藏、冷冻设施运转不正常。 * 冷藏库（冰箱）温度显示装置失效。 1 通风设施运转不正常。 * 经营设施设备 温度 空气调节设施、设备运转不正常。 * 通风 空气循环设施、设备运转不正常。 * 陈列 陈列食品的货柜、货架未离地、离墙。 5 贮存特定食品的冰箱、冰柜运转不正常。 * 防鼠 门下端的防鼠设施损坏。 3 下水道口金属格栅损坏。 3 卫生 食品经营设施、设备、容器、工具不洁。 1 废弃物盛放容器未密闭、外观不洁。 3 无盥洗、消毒设施或设施不能正常使用。 3 直接入口散装食品销售 区域 直接入口肉类和米面熟食制品未进入有隔离的专间销售。 * 其他直接入口裸装食品未进入专柜销售。 * 容器工具 未配备专用的食品盛放容器。 3 未密闭容器无防尘、防蝇等遮盖设施。 3 生食、熟食的容器、工具混同使用。 3 未使用专用销售工具。 3 标识 未设置《散装食品标识牌》或标识不规范。 5 存放 需要冷藏、冷冻的食品未放置在冷藏、冷冻设施中，或者未达到保存温度。 5 冷藏、冷冻设施运转不正常。 * 生食、熟食混同存放。 5 包装 未使用食品级包装材料。 3 消毒 直接入口肉类和米面熟食制品销售间未配备空气消毒设施、装置，或者配备的设施、装置不能正常使用。 3 工具、容器无消毒设施或消毒措施未落实。 3 销售 从业人员操作时未依照销售食品的安全需要着工作服、戴口罩、手套和帽子。 3 扣分合计 分 申请人是否在经营场所生产、加工并销售自制食品或从事其他非流通食品生产经营活动。 经工商行政管理机关现场核查，关键项目有 项符合条件要求，一般项目得分为： 分，经确认无误。 许可申请人（经办人）签名（盖公章）： 年 月 日 现场核查人员签署意见并签名： 年 月 日 现场核查专用章： 年 月 日 备注 注：1.本表“分值”栏中用“*”号标注的是关键项目，用分值标注的是一般项目； 2.本表所称的“分区”是指各类食品区域之间具有一定的空间距离； 3.本表所称的“物理隔离”是指使用符合食品安全的物质材料隔断阻断； 4.“扣分说明”栏不足以记载扣分理由或原因的，可以在备注栏中注明。 食品流通经营现场核查表 （二类：适用于营业场所面积100平方米以上、500平方米以下） 经营者名称： 项目 内容 分值 扣分 扣分说明 管理人员 未配备专职或兼职的食品安全管理人员。 5 食品 安全 管理 制度 从业人