牛奶的变化.pptVIP

牛奶有什么营养 解释 因为可乐中有碳酸，牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。   * * * 李瑞鑫 周许诺 每100克牛奶含： 水分87克，蛋白质3.3克， 脂肪4克，碳水化合物5克， 钙120毫克，磷93毫克, 铁0.2毫克,维生素A140国际单位, 维生素B1 0.04毫克， 维生素B2 0.13毫克， 尼克酸0.2毫克， 维生素C1毫克。 可供热量69千卡。 牛奶有哪些饮用方式？ 牛奶最理想的饮用方法是： 淡牛奶加苏打饼干。牛奶和苏打饼干 一起在嘴里用牙细细咀嚼， 小口小口下咽，以保证完美食品 最大限度地消化吸收。 喝牛奶时不宜加糖。因为蔗糖 在体内分解成酸，可与牛奶中的钙质中 和，既削减了营养价值，还增加了细菌 发酵产气，导致腹胀。 在牛奶中加入橘子汁、 苹果汁、砂糖、食盐、咖啡、 醋、酱油、味精、啤酒、 白酒，会有什么变化？ 结论：牛奶＋醋 牛奶中会出现混合物凝集现象。 因为醋中含有醋酸，易使牛奶中的胶体混合物凝集和沉淀，使蛋白质变性，不利于营养的吸收，且易引起消化不良和腹泻。因此在饮用牛奶前后一小时内，最好不要饮用酸性物质 结论：牛奶＋啤酒 首先会产生气泡，随后牛奶中会有絮状物产生。 因为啤酒或酒类里含有酒精，而牛奶是属于蛋白质类物质，遇酒精后会产生物流变化，使人肠胃不适，甚至会造成呕吐、腹泻等病症。 结论：牛奶＋食盐 牛奶没有变化 牛奶＋食盐量少时，牛奶没有变化，随着食盐量的不断增加，牛奶中产生沉淀物（沉淀的物质是牛奶中的蛋白质）。往牛奶里加蒸馏水后，沉淀现象消失。（这说明食盐不会破坏牛奶中的蛋白质。） 你知道哪些有关饮用 牛奶的知识？ 不宜空腹喝牛奶 不宜与果汁等酸性饮料同时喝 牛奶不宜久煮或加热次数太多 不宜用牛奶代替白开水服药 不宜多饮冷牛奶 不宜与巧克力同时吃 牛奶晚上喝比早上喝好 牛奶除了饮用外，还 有什么用处？ 很多人利用过期的牛奶来护肤，这样的作法确实有一定 效果，因为过期牛奶会产生乳酸，这属于果酸的一种，可以 软化角质，具有保湿的作用。 过期牛奶的其它作用还有不少： 1、擦拭皮鞋---先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布醮 上过期发酸的牛奶均匀的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布 擦拭，鞋面可光亮如新，还能防止皮面干裂。 2、擦拭地板---把过期发酸的牛奶用清水稀释，然后洒在 地板上用拖把擦拭,地板可光亮如新。 3、除去衣服上的墨迹---先用清水把衣服清洗一下,再倒入 过期发酸的牛奶轻轻搓洗,可除去衣服上的墨迹. 4、浇花---如果过期牛奶已经有了明显的酸腐味，这时 可以用它来浇花。为了避免不好的味道扩散，可以在花土 中间挖一个小坑，把牛奶埋进去。 5、擦拭皮制家具---如果过期牛奶已经有少量沉淀,但是 气味并没有改变，可以用它来擦拭皮制家具，使其恢复光泽， 还可以修复细小的裂痕。 哪些食物适合与牛奶 一起食用？ 牛奶最佳伴侣：粗纤维饼干 　　现代营养学专家研究发现，牛奶里面 富含蛋白质、人体所必需的钙以及多种维 生素，长期适量饮用牛奶不仅可以美容， 还可以增强体质，全方位促进人体健康。 但专家指出，有的人在喝牛奶的时候，不 吃其他食物，这是一种不良的饮食习惯， 因为空腹喝牛奶，有很多弊端，73%的亚 洲人都有不同程度的乳糖不耐症，奶中的 乳糖不能及时消化，被肠道内的细菌分解 而产生大量的气体，酸液，刺激肠道收缩， 出现腹痛、腹泻等不良反应。  哪些食物不适合与牛奶 一起食用？ *