4.3蛋白质和核酸 教案9 (人教版选修5).docVIP

蛋白质和核酸（第1课时） 学习目标： 知识与技能： 1、知道常见的几种氨基酸的结构和名称,了解氨基酸的概念，结构特点及物理性质。2、能根据官能团分析氨基酸的两性，会写相关的化学方程式；知道肽键及多肽，理解成肽反应。知道氨基酸的重要功用。 过程与方法： 1、通过指导阅读进一步提高阅读教材、理解文本的能力。 2、通过对比、比较，理解概念，加强自学能力。 情感态度价值观： 通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素、参加国际人际蛋白质组计划等事例，激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。 重点：氨基酸化学性质 难点：对于成肽反应的深入理解 引言：本章的课题是生命中的基础有机化学物质，大家都知道水是生命之源，而蛋白质却是生命的基础。恩格斯说：“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。”请同学们结合自己的经验和体会，谈谈对这句话的理解。 介绍蛋白质在人体的存在和功能。 1 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢 2 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3 运输功能----如血红蛋白输送氧 4 传递功能----如叶绿体传递能量---光合作用 5 运动功能----如肌肉的运动 6 免疫功能----如免疫球胆白 7 保护功能----如指甲、头发、蹄角等 8 致病功能----如病毒蛋白质可致病 9 毒害功能----如毒蛋白 我国科学家在蛋白质研究上取得了令世人瞩目的成就，1965年9月 17日，中国在世界上首次用人工方法合成了结晶牛胰岛素。胰岛素具有降低血糖和调节体内糖类代谢的功能。 工牛胰岛素的合成，标志着人类在认识生命，探索生命奥秘的征途中，迈出了关键性的一步。α位。 1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物 [讲述] 注意 (1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式： (2) α—氨基酸：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。 (3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。 [板书] 2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式R—CH—COOH， ? NH2 既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。 形成天然蛋白质的氨基酸都是α—氨基酸。 2、阅读课文P86，摘录氨基酸的物理性质： 晶体，熔点 。溶解性 3、结构决定性质，根据氨基酸中官能团，你认为氨基酸可以发生哪些化学反应？ 含有酸性基团，可与碱反应，含碱性基团，可与酸反应。 含两种官能团，考虑发生类似酯化的反应，即分子间脱水或聚合。 （1）氨基酸的两性：既能与酸反应又能与碱反应 试一试，写出甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式 小结：既能跟酸反应又能跟碱反应的物质有哪些？ 答：Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。 （2）成肽反应（脱水缩合） 指导学生阅读教材P87，了解什么是成肽反应。 学生讲解成肽反应发生的过程，以甘氨酸与丙氨酸间的成肽反应为例。其他学生分析评价。 寻找记忆方法：这个反应与酯化反应相似。羧基去羟基，氨基去掉氢。 1、认识肽键 肽键 成肽反应概念：两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在 酸或碱 的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间 脱去 一分子水，缩合形成含有 肽键 的化合物，称为成肽反应。 一般地，由两个氨基酸脱水后形成有肽健的化合物的反应式 二肽 氨基酸 氨基酸 二肽 [板书] 肽键 [板书] 多肽 多种氨基酸分子按不同排列顺序以肽键结合，可形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。相对分子质量在10000以上具一定空间结构的多肽，称为蛋白质。自然界天然蛋白质中有20多种氨基酸，全部为α-氨基酸，它们可以形成千百万种不同的蛋白质。 思考：将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。 答案：四种 再思考：如何是生成三肽，有多少种产物？（8种） 穷举法 排列组合法 思考练习题：1、换个角度体会下：分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,则A的分子式为( ) A.C5H7NO3 B.C5H9N2O5 C.C5H9NO2 D.C5H9NO4 2、某多肽的分子式为C55H70O19N10，已知它由下列4种氨基酸组成：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨