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人体的营养 复习内容： 1、食物中的营养物质 无机物： 、 1）食物中的营养物质 有机物： 、 、 、 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量； 糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分； 脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内； 维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用， 维生素A：促进人体正常的发育，增强抵抗能力，维持人的正常视觉。（缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症） 维生素B1：维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。（缺乏时，神经炎，脚气病） 维生素C：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。（缺乏时，坏血病，抵抗力下降） 维生素D：促进钙、磷吸收和骨骼发育。（缺乏时，佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症） 水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。 无机盐：构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白） 2、消化和吸收 1）消化系统的组成 消化道： 、 、 、 、 、 、 。 消化系统 消化食物和吸收营养物质等 消化腺： 、 、 、 、 。 分泌消化液， 是人体最大的消化腺，分泌 ，参与 消化。 2）小肠的结构特点： 是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 小肠适于消化、吸收的特点： 1）最长； 2）内表面具有皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的 ）； 3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很 ，只由一层 构成，这种结构有利于 营养物质； 4）有各种消化液。 3）食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以 的成分的过程。 物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。 化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。 唾液淀粉酶 酶（肠液、胰液） 淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉 麦芽糖 葡萄糖 酶（胃液、胰液、肠液） 蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质 氨基酸 胆汁（肝脏） 酶（肠液、胰液） 脂肪的消化（小肠）：脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸 4）营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。 消化道各段对营养物质的吸收： 胃：少量的水、酒精（非营养） 小肠（主要的吸收场所）：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素 大部分脂肪成分从小肠绒毛的毛细淋巴管（ 淋巴管 血液循环）吸收； 其他从小肠绒毛的毛细血管进入血液循环。 大肠：少量水、无机盐和一部分维生素 3、关注合理营养和食品安全 1）合理营养 按时进餐 不偏食、不挑食、不暴饮暴食 均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔） 2）食品安全 蔬菜瓜果必须清洗干净 不吃有毒的食物（馊饭菜、发芽的马铃薯） 买经检疫合格的食品 保持厨房和炊具的干净 1. 食物中的 、 和 都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成 的物质才能被人体吸收。这个过程叫做 。消化主要是通过多种 的作用而进行的。 2、如图为人体消化系统模式图，据图回答下列问题： （1）最大的消化腺是[ ]