001-005莲子-大豆油.doc

题目： 莲子来料检验指导书 文件编号：QYX-WI001 生效日期：2015/03/01 版次：B 共1页 第1页 抽样要求：规定每批进货包装袋数为200（含200）以下的抽样袋数为3袋，201~800（含800）为4袋，801~1800（含1800）为5袋，1801以上为6袋。以上抽样均为随机抽样，从所抽每袋样品中各取1kg莲子，然后将所有莲子充分混匀进行目测。 判别标准：1、颗粒饱满，大小基本一致，无外来杂质，无霉烂、虫蚀现象； 2、脱壳莲子除具备1的要求外，还需其脱壳率≥99.9%； 3、开边莲子除具备1的要求外，还需其开边率≥99.9%； 4、钻心莲子除具备1的要求外，还需其脱心率≥99.9%； 5、水分含量≤12%。 6、湘莲≦960粒/kg，红莲≦1350粒/kg 7、农残标准符合国家相关标准 检验步骤： 1、目测莲子的饱满程度及其大小是否基本一致。 2、挑出霉烂、虫蚀莲子，计算比例。 3、挑出未脱壳或未开边或未脱心莲子，计算其比例。 4、挑出1kg莲子，计算数量。 5、测量其水分含量。 判定准则： 1、检验项目全部符合本标准则判为合格。 2、检验项目有一项不符合本标准，可以加倍抽样复检，若仍不符合本标准，则判为不合格。 营业执照: 包含该品种的经营范围，在有效期内； 食品流通许可证: 包含该品种的经营范围，在有效期内； 第三方检验报告: 每年提供一次。 题目： 豆类来料检验指导书 文件编号：QYX-WI 002 生效日期：2015/03/01 版次：B 共1页 第1页 抽样要求： 规定每批进货包装数为200（含200）以下的抽样袋数为3袋，201~800（含800）为4袋，801~1800（含1800）为5袋，1801以上为6袋。以上抽样均为随机抽样，从所抽袋数样品中各取0.5kg豆，然后将所有豆子充分混匀进行目测。 判别标准： 颗粒饱满，大小基本一致，无未熟粒、虫蛀粒、破损粒、生霉粒； 2、不完善粒，红小豆（大粒） ≤3%、红小豆（中粒） ≤5% 白凤豆 ≤3% 、竹豆 ≤5%、异色粒≤1% 色泽，气味正常。 水分≤13% 检验步骤： 1、目测豆子的饱满程度及大小是否基本一致。 2、挑出杂质、不完善粒、异色粒，然后计算其比例。 3、检测其水。 判定标准： 1、检验项目全部符合本标准则判为合格。 2、检验项目有一项不符合本标准可以加倍抽样复检，若仍不符合本标准则判为不合格。 营业执照: 包含该品种的经营范围，在有效期内； 食品流通许可证: 包含该品种的经营范围，在有效期内； 第三方检验报告: 每年提供一次。 题目： 花生油来料检验指导书 文件编号：QYX-WI 003 生效日期：2015/03/01 版次：B 共1页 第1页 抽样要求： 每批进货包装罐数 抽样罐数 每批进货吨数 抽样数 将所抽的样品充分混匀，然后进行检测。 100（含100）以下 2（各取50ml） 4吨（含4吨）以下 50ml 101~200 3（各取50ml） 4~8 100ml 201~300 4（各取50ml） 8~14 160ml 301以上 5（各取50ml） 14以上 240ml 判别标准： 1、感官指标：色泽具有花生油正常的金黄色；状态为透明或半透明液体；滋味及气味要求具有花生油固有的滋味和气味，无焦臭、酸败及其他异味。 2、理化指标：酸价（以脂肪计）≤2.5%；过氧化值（以脂肪计）≤0.1％。 检验步骤： 1、目测花生油的颜色及状态，然后闻其味，尝其滋味。 2、 理化检测。 判定标准： 1、检验项目全部符合本标准则判为合格。 2、检验项目有一项不符合本标准可以加倍抽样复检，若仍不符合本标准则判为不合格。 营业执照: 包含该品种的经营范围，在有效期内； 食品生产许可证: 包含该品种的经营范围，在有效期内； 第三方检验报告: 每年提供一次。 题目： 大豆油、菜籽油及其它植物油来料检验指导书 文件编号：QYX-WI 004 生效日期：2015/03/01 版次：B 共1页 第1页 抽样要求： 每批进货包装罐数 抽样罐数 每批进货吨数 抽样数 100（含100）以下 2（各取50ml） 4吨（含4吨）以下 50ml 101~200 3（各取50ml） 4~8 100ml 201~300 4（各取50ml） 8~14 160ml 301以上 5（各取50ml） 14以上 240ml 判别标准： 1、感官指标：色泽具有该品种应有的色泽；状态呈透明状；滋味及气味要求具有该品种固有的滋味及气味，无酸败味及异味。 2、理化指标：酸价（以脂肪计）≤3.