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* “陈肉”去水挤变新肉 央视揭开超市内幕 央视《生活》栏目报道：位于北京城南的某大型商场地下一层超市有一家主要销售各种肉类制品的“连销店”。一大早上班，员工理应是包装鲜肉，记者却发现，他们的工作是从撕掉外包装开始的。从这些外包装上，记者看到这些都是前一天没卖掉的肉制品。包装拆了，肉还是原来的肉，盒还是原来的盒，记者看到员工们给刚刚拆完旧包装的肉制品换上了新的保鲜膜，贴上“当天”的新标签，还有新的检疫合格证。在换签的过程中，店员先看后闻，动物的内脏则包上纱布挤去血水，再换个包装盒，照样按新鲜的卖。店员把当日新到货的鲜肉与处理过的肉制品一起放在货柜里，它们的生产日期和保质期看上去都是一样的。换包装打新标签之后，如果仍看着不新鲜，那些肉就被做成酱肉，一般在下午3：00左右才开始加工。 北京 童子鸡体温竟达23度 在北京市物美超市古城店，熟食销售区里摆着一溜儿桌子，上面堆满了各色熟食，检查人员举起表面温度测量计对准一只童子鸡，液晶屏幕上立即显示出童子鸡的“体温”已经达到了23度。据现场执法人员说，熟食在出售时的表面安全温度应该在0至10度之间，如果温度超过了10度，那么细菌特别容易繁殖。 现场制作无防蝇设施 在北京市物美超市古城店的面包专柜，执法人员发现这家面包柜台在卖场里现场制作汉堡包，既没有密闭的防尘、防蝇设施，制作环境也达不到“专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏”的标准，立即对其产品进行了查封。 北京 熟馅饼和生肉串一起卖 熟馅饼和生羊肉串摆在一起卖，锅里的炖肉上“长”着一寸多长的猪毛，这是记者和执法人员一起在小白羊石景山店里的一家小吃大排档里看到的情景。生熟不分、脏净不分是这里最为突出的问题。在检查中执法人员还发现，麻辣烫中的豆泡、豆皮都已经变馊了，盛烧饼、馅饼的泡沫箱子里污渍斑斑，烧饼上面还盖着不知是哪天的报纸。 北京 发霉猪腿充金华火腿畅销广州超市 大洋网讯信息时报报道，日前，一知情人士张先生向本报记者提供了一个惊人的消息，广东省各地尤其是广州市内大多数超市商场销售的“金华火腿”皆是假冒伪劣产品；甚至许多火腿的原料还涉嫌用劣质猪肉制作。生意虽然做得不错，但厂房却相当简陋，只是在沥北村租了几间民房，并且其生产环境极其恶劣，条件又十分简陋，所雇佣的工人大多是从江浙那边带过来的，其中没有几个人办理过健康证。另外，这家“美×皇”食品公司在大量生产“金华火腿”的同时，还大批量生产各种品牌的鱼翅骨和板鸭、烧鸡等食品，为了查明事件真相，记者对“美×皇”食品公司进行了暗访。 广州 目击：一黑厂仓库闻臭气扑鼻而来部分猪后腿长出绿毛 记者扮成一超市的业务员，在知情人的带领下穿过一个建材市场，在七转八拐中来到了海珠区沥北村西大街32－34号的“美×皇”食品有限公司。只见该“公司”分为两大部分，在西大街西面的一间二三百平方米的简易民房就是该公司的仓库，另一部分则是马路对面的“生产车间”，因有五六个男工正在仓库门前对一些等待装车外运的金华火腿半成品进行包装，所以仓库的大门洞开。记者才得以看到仓库里的一些情况。该仓库的地上堆满了腌制的猪后腿，有些堆得像小山似的，其中有一堆一直堆到了房梁。在各个房梁的下边还见缝插针地吊满了各种腌制品。不知是有意，还是原来就这样，仓库的顶部有好几处直通外面，在这几个通风处，已结满了蜘蛛网。刚站到仓库的门口，就有一股臭气扑鼻而来。而在那些印有“金华火腿”字样的猪后腿大部分皆已变质，甚至还有不少地方长了一层层厚厚的“黄毛”和“绿毛”。在仓库的地上还有一层厚厚的不明污秽物，仓库附近更是污水横流。 仓库里一个中年男工人正用一根竹签，不断地扎到各个腌制品的内部去，只见他将竹签抽出来后，还不断地放到鼻子下边闻闻，只要发现有异味的，连忙叫工人将它搬出去，并送到对面的“生产车间”去。那些被包装好的半成品“金华火腿”被放入一个个大木箱，然后再被人抬到一辆货柜车上。 广州 黑幕：按肉块变质程度制成规格不同火腿 剩下骨头销往饭店和饺子馆煲老汤 在距仓库十多米的地方，有四间小民房做成的“生产车间”和办公室，三间民房里有十多个工人正在挥汗如雨地对各种腌制品刀劈斧砍，所有的男女工人皆没有按食品卫生法规定，戴上口罩及手套，更没有穿工作服。生产车间的工作台及地上堆满了切好和未切好的熟食。因大门洞开，窗户上没有纱窗，不计其数的苍蝇在“车间”里横飞。男女工人们正用刀斧将那些已经变味变质的部位剜去，然后将那些相对而言还未太变质的部位化整为零，并用不同的容器装好，然后根据变质的情况和肉块的大小制作各种规格品种的火腿。当记者问骨头最后怎么处理时，一个工人告诉说，你别看这些骨头不怎么样，但它也是个宝，一些饭店，尤其是一些饺子和面馆，都慕名而来买骨头回去煲老汤。