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贵州小吃 提到小吃，贵州可不逊色于其他大城市，贵州的小吃可以说是各具风味，各地的小吃都有其不同的特色。下面我向大家介绍几道贵州有名的小吃。 贵阳小吃有： 魔芋锅巴炒肉丝 魔芋锅巴系贵阳地方产品，细致锦软，味道特殊。此菜系将魔芋锅巴发软切成细丝，配以茭瓜丝或苤菜丝，糟辣椒，芹菜等炒制而成。酸辣可口，适宜佐饭，有明显的地方风味。 肠旺面 贵阳地区著名的风味小吃，已有一百多年的历史。相传为一位姓苏的生意人首创。因系有猪肥肠、猪血旺作盖面的鸡蛋人工面条，故名“肠旺面”。肠旺面择料严格，制作考究，一碗面条，其主料、配料竞二十多种。制作时，面条要经过“三翻四搭九道切”，细软如绸缎；肥肠加盐、醋反复搓洗，解刀后加花椒、山奈、八角、点葱、文火煨炖。经过精细加工制作的肠旺面，汤色鲜红，面条细脆，辣而不猛，油而不腻，吃时浓点满口，吃后回味悠长，深受群众喜爱。 恋爱豆腐果 贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。 雷家豆腐园子 相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创，迄今已有七十多年的历史。制作时选用上等黄豆浸泡六至十小时，磨成浆汁，加上“菜油脚子”（即菜油的沉淀质），沸煮并加入酸汤，起锅后再按一定比例掺入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、葱花等拌匀，抓出绒豆腐轻轻捏拢、压扁，缓缓放入热油中翻炸。雷家豆腐园子色呈焦黄，外脆内嫩，心似蜂窝。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻，佐饭下酒均宜。贵阳的街头巷尾，时有小贩捏篮叫卖，并备有细篾丝，三五个一串，十分方便。 丝娃娃 在贵阳的风味小吃中，丝娃娃也许是价格最便宜的一种。因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿，故名。 丝娃娃为直径两寸大小的小圆片，裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料，外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。 碗耳糕 碗耳糕又名“娃儿糕”，形状像一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特别爱食，故名。 碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃，它呈金黄色（也有白色），有弹性，个大，绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口。制作方法是将大米浸泡、淘洗、磨成浆、过滤，然后发酵，掺些熟芡，红塘液化过滤，掺在打好的米浆里，加碱拌匀蒸成熟糕即成。 贵阳做的碗耳糕的饭店很多，以四季春餐馆为最，深受人们欢迎。 洋芋耙 洋芋耙是贵阳街头的一种由土豆煮过之后做成泥状再做成饼状的小吃。 洋芋：土豆，学名马铃薯。 洋芋耙的做法：将洋芋煮熟后，捻成泥状，然后加盐、味精、少量的水和面粉，将其捏成饼状，然后再放置到平板锅里煎到两面都呈金黄色，吃的时候用小盘盛出，在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉，有的地方还有一些凉拌的小菜，吃起来外焦里嫩，香脆可口！ 豆沙窝 　　这是一种油炸糯食，在糍粑中放入豆沙馅，用油烹炸而成，具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。馅心咸鲜，老少皆宜。贵阳清早街头巷尾都有卖，一张桌子，架一油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米香，拿起一个边走边吃，也有买了回家当早餐。外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。 青岩豆腐 青岩豆腐可以烤着吃（要用碳来烤，这样烤出来的豆腐才好吃），也可用油炸着吃。吃法：将芫荽、香葱、折耳根洗净，切断，再加适量的酱油、味精、醋（醋要青岩特制的香醋）拌匀，然后将烤好或炸好的豆腐放进佐料里和着佐料一起吃，这样吃起来的味道特好！ 青岩米豆腐 青岩米豆腐主要是用绿豆和新米经水浸泡后打磨成浆，在文火上加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条，放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上红油香辣，一碗消暑解馋的食品令你欲罢不能。 青岩玫瑰糖 青岩玫瑰糖，条状或块状，香甜酥脆，味美可口，早已行销省内外。一九八四年，进入了国际市场。六十年代初，周恩来、朱德、陈毅等中央领导人到贵州视察时，都亲自品尝了青岩玫瑰糖。 青岩玫瑰糖，已问世一百多年。它是公元一八七四年，青岩街上平正宽家始做的。平正宽当时发现小孩吃玫瑰花；玫瑰花有十分诱人的香味，就买了五千朵，将玫瑰花切碎，每斤花加三斤红砂糖拌匀成蜜饯，又经太阳曝晒近一个月，然后取一斤将水分蒸发干净的蜜饯作香料，加入六十斤糯米、六斤小麦制成糖稀，又在糖稀里加芝麻二十斤，核桃仁三斤，红砂糖十斤，制成了芳香、酥脆的玫瑰糖，很快销售一空。从此，平家就以制玫瑰糖为业，并以地名命名为“青岩玫瑰糖”。 清镇黄粑 “清镇黄粑”是一个有着上百年