食品中的有机物88794幻灯片.pptVIP

食品中的有机物 认识乙酸 气味 颜色、状态 溶解性 熔点 认识乙酸 作业 1.以石油炼制厂的一种产品为主要原料制取乙酸乙酯，写出有关反应的化学方程式。 2.高效作业 * 乙酸 强烈刺激性气味 常温下为无色液体 与水、酒精以任意比互溶 熔点：16.60C，易结成冰一样的 晶体。（冰醋酸由此得名） 结合酸的通性，设计实验验证醋酸具有酸性 认识乙酸 试液变红 镁条溶解产生无色气体 产生无色　气体 乙酸具有酸性 乙酸具有酸性 乙酸具有酸性,比碳酸强 请书写乙酸和碳酸钠发生反应化学方程 认识乙酸 乙 酸 认识乙酸 认识乙酸 1 乙 醇2浓硫酸3 乙 酸 饱和碳酸钠溶液 认识乙酸 思考： 1、浓硫酸作用是什么？ 催化剂和脱水剂 2、长导管的作用是什么? 3、为什么用饱和碳酸钠溶液来吸收? 中和乙酸；溶解乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度 导气、冷凝；不伸进液面下---防倒吸 酯化反应：酸和醇作用，生成酯和水的反应 如乙酸和甲醇（CH3OH）、甲酸（HCOOH）和乙醇、硝酸与乙醇之间都能发生酯化反应 （某酸某酯） 反应中水分子是怎样形成的呢？ 第一种可能 反应中水分子是怎样形成的呢？ 第二种可能 完成下列反应式： 练 一 练 + H2O CH3COOCH3 + H2O HCOOCH2CH3 CH3COOH + HOCH3 催化剂