食物中的养分与能量.ppt

班級:7年23班 座號:12號 姓名:鄭厚雍 科目:生物 單 元:第 三 單 元 研 究 目 的 使我更加了解「生物體的營養」的意義。 了解生物界各種動物是如何覓食的與食物對人體提共的熱量，還有生體內可促進代謝的酵素。 題目:食物中的養分與能量、酵素、植物如何製造養分、動物如何獲得養分 目 錄 研究目的……………………………p.2 目錄…………………………………p.3~p.4 食物中的養分與能量………………p.5~p.13 酵素…………………………………p.14~p.18 植物如何製造養分…………………p.19~p.24 目 錄 化學能補充…………………………p.25 動物如何獲得養分…………………p.26~p.34 結論…………………………………p.35~p.36 參考資料……………………………p.37~p.38 結尾文………………………………p.39 食 物 中 的 養 分 與 能 量 地球上的生物都是由細胞所構成，而細胞由水、醣類、蛋白質、脂質、維生素及礦物質等物質所構成。這些物質均是生命維持生命現象所需的養分。 養分的獲得: 人類與動物 攝食； 植物 吸收水和礦物質、光合作用 養分的功能:提供能量、提供構成生體的原料、維持生命現象。 生物可藉細胞中的粒線體進行呼吸作用(氧化作用)，將所獲得的養分分解並釋放出能量。 醣 類 脂 質 蛋 白 質 核 酸 DNA在細胞核(細胞的生命中樞)裡。 DNA因為無法離開細胞核，因此分解出RNA離開細胞核做事。 礦 物 質 鐵與人體的造血功能有關、鈣是骨頭和牙齒的主要成份。 維 生 素 ( 維 他 命 ) 缺乏維生素A將造成夜盲症；缺乏維生素C將造成壞血病、皮下或牙齦出血；缺乏維生素D將造成軟骨症。 水 大部分物質都須先溶解在水中才能進行反應。 對於維持正常的生理運作很重要。 為好的溶劑，許多化學反應進行都需要有水參與。 食 物 的 熱 量 1公克的水在1大氣壓下上升1度所需要的能量稱為1卡。如:10公克的水上升12度須要多少熱量? 10g×12℃=120卡 答:120卡 若某一東西碳水化合物有20公克、脂質有15公克、蛋白質有17公克，那此物有多少熱量? 碳水化合物:20g×4大卡=80大卡 脂質:15g×9大卡= 135大卡 蛋白質:17g×4大卡=68大卡 80大卡＋135大卡＋68大卡=283大卡 答:283大卡 酵 素 酵素又稱為酶。 酵素:1.成分—蛋白質 2.功能—加速代謝作用 催化劑 合成＋分解 3.特效—1.可從覆使用 2.具有專一性 例:分解澱粉 澱粉酶 受質 酵 素 分 解 示 意 圖 分 解 酵 素 合 成 示 意 圖 分 解 溫 度 影 響 活 性 的 變 化 30度時是最佳活性。 50度時酵素開始變形，並且永不能用。 酸 鹼 性 影 響 活 性 的 變 化 0~6是酸性；7是中性；8~14是鹼性。 最佳活性:胃是pH2；唾液是pH7；小腸是pH12 。 植 物 如 何 製 造 養 分 植物行光合作用，製造養分的主要器官為葉。 葉片 葉柄 一片葉＝葉片＋葉柄 葉脈 綠葉體 綠葉餅 葉綠素 植 物 的 葉 片 構 造 紅色圈子裡是保衛細胞。 葉脈(輸導組織、維管素)中藍色為水，橘色為