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健康飲食 目錄 意見調查 餐單 感想 工作分配表 意見調查 2B 陳子盈 我覺得(美利)份量,價錢方面都一般,而 營養方面充足,但味道方面就非常不行,我建議 下一年不再在美利訂午膳。 2E莊寶怡 我覺得價錢,份量,營養都一般,但我一看見飯 盒的樣子就不想吃,再加上只要細心一看,就 會看見有很多油在盒子的低面,我希望下一 年可以換另一個飯商。 2B梁頌賢 我覺得價錢,份量都一般,營養方面就較為欠佳 ,飯盒相貌非常差,再這樣下去,我不會再訂飯。 過 橋 米 線 原 料雞 脯 肉 、 豬 肚 頭 、 豬 腰 子 、 烏 魚 肉 、 水 發 魷 魚 、 油 發 魚 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 蔥 頭 、 淨 雞 塊 各 20 克 ， 水 發 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 蔥 、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 ， 米 線 200 克 。 制 法 把 肉 料 分 別 切 薄 片 ， 有 味 的 焯 水 后 漂 涼 裝 盤 ； 其 余 各 料 另 鍋 焯 水 ， 漂 涼 后 切 段 裝 盤 ； 香 菜 、 蔥 切 碎 和 油 辣 椒 及 燙 過 的 米 線 一 同 上 桌 ； 雞 油 燒 至 7 成 熱 時 裝 入 碗 中 ， 倒 入 燒 開 的 清 湯 ， 加 調 料 上 桌 ； 食 時 先 將 肉 片 燙 至 白 色 ， 下 綠 菜 稍 燙 ， 再 下 米 線 ， 撒 少 許 蔥 花 、 香 菜 即 成 。 千 島 汁 雞 球  原 料:雞 腿 肉 450 克 芥 菜 心 11條 千 島 汁 10 克 蒜 茸 2 克雞 粉 5 克 胡 椒 粉 1 克 鹽 5 克 香 油 1 克 制 法 雞 腿 肉 切 片 ﹔ 加 鹽 ﹑ 味 精 ﹑ 生 粉 ﹑ 食 粉 ﹑ 水 腌 20 分 鐘 ﹔ 在 4 成 熱 油 中 滑 熟 成 球 ﹔ 鍋 留 底 油 ﹐ 放 少 許 蒜 茸 和 千 島 汁 ﹐ 然 后 把 雞 球 放 入 ﹐ 再 加 芡 湯 ﹑ 鹽 ﹑ 雞 粉﹑ 香 油 ﹑ 胡 椒 粉 炒 均 ﹐ 勾 芡 點 明 油 出 鍋 ﹐放 在 盤 中 ; 芥 菜 心 焯 水 后 ﹐ 放 鍋 中 留 少 許 底 油 ﹐ 放 芥 菜 心 烹 料 酒 加 芡 湯 略 炒 ﹔ 起 鍋 碼 在 雞 球 邊 即 可 ﹒ 蟹 粉 獅 子 頭 原 料豬 肋 條 肉 800 克 蟹 黃 50 克 蟹 肉 125克 青 菜 心 200 克蝦 子 1 克 清 湯 500 克 制 法 豬 肉 斬 成 石 榴 米 狀 ﹔ 放 碗 中 ﹐ 加 蔥 ﹑ 姜 汁 ﹑ 蟹 肉 ﹑ 蝦 子 ﹑ 鹽 ﹑ 料 酒 ﹑ 淀 粉 攪 拌 上 勁 ﹔ 青 菜 心 洗 淨 過 油 碼 入 沙 鍋 內 ﹐ 加 肉 湯 燒 開 ﹔ 拌 好 的 肉 擠 成 肉 丸 ﹐ 碼 在 菜 心 上 ﹐ 再 點 上 蟹 黃 ﹐ 上 蓋 菜 葉 ﹐ 加 蓋 微 火 燜 2 小 時 即 成 ﹒ 針 菇 雞 絲 原 料雞 脯 肉250 克金 針 菇150 克雞 蛋 清1 個 制 法 雞 肉 切 絲, 加 蛋 清, 鹽, 淀 粉 拌 勻, 金 針 菇 切 段 下 清 湯 汆 后 瀝 干, 將 調 料 調 成 鹵 汁. 雞 絲 過 油. 姜 絲, 蔥 段 嗆 鍋, 放 入 雞 絲, 金 針 菇 煸 炒, 倒 鹵 汁 燒 開 后 起 鍋 裝 盤 即 成. 竹 筒 雞 原 料嫩 雞 1 只火 腿 片 100 克 水 發 冬 菇﹑ 玉 蘭 片 各 50 克 蔥 段﹑ 姜 片 各 20 克 制 法 將 雞 身 及 肝﹑ 肫﹑ 冬 菇﹑ 玉 蘭 片火 腿﹑ 蔥﹑ 姜﹑ 鹽﹑ 味 精﹑ 胡 椒 粉﹑ 白 糖﹑ 甜 咸 醬 油 入 盆 搓 揉 入 味﹔ 將 雞 肝﹑ 肫 及 冬 菇﹑ 玉 蘭 片﹑ 火 腿 裝 入 雞 腹 內﹐ 合 攏 成 雞 形﹐ 塞 入 竹 筒﹐ 筒 口 用 芭 蕉 葉 塞 緊﹐ 放 在 火 上 烤 2 小 時﹐ 取 出 裝 盤 即 成﹒ 感想 簡佩珊(14) 在這次報告中,雖然有很多障礙,例如 組員的電腦,印擦機壞了,所以這次報告是用 E-mail的方式繳交的,但我也很享受這次做 報告的過程。 鄧佩琪 我覺得在這次家政報告中,我學到很多關於食 物金字塔的知識,原來要做到有健康飲食的習 慣是不容易的,不過可以成功做完報告,我覺得 很開心。 工作分配表 老師評語 未有考慮選擇的食物是否真的健康 版面設計精美 75/100 * * * * * * * * * * 鄧詠茵 * * 鄧佩琪 * * * * * 簡佩珊 感想 總設計 調查意見