第七章微生物生态试卷.pptVIP

霉腐微生物学的基本概念： 霉变：由霉菌引起的变化。 腐朽：在好氧条件下，微生物酶解木质素和纤维素等物质而使材料的力学性质严重下降的现象。 腐烂（腐败）：主要指含水量较高的产品由细菌引起的变软、发臭性劣化。 腐蚀：指硫酸盐还原细菌、铁细菌或硫细菌引起的金属材料的侵 蚀、破坏性劣化， 防止工业产品霉腐的原则： 1尽量减少产品上的微生物（如杀菌）。 2通过良好的包装、让产品存放在不利于微生物生长繁殖的条件下（如低温、干燥、无氧等） 3在产品的生产、加工、包装、储运、营销等环节中，始终保持无菌、无尘和不利于微生物生长繁殖的条件。 4食品还可加少量无害的防腐剂：苯甲酸、山梨酸、脱氢醋酸、维生素K、丙酸、乳酸链球菌素等 作业：就你所知的食品怎样做到防霉腐的？ 蒙牛黄金益生元酸牛奶 什么是益生菌？ 是应用于动物及人体内，通过改善宿主体内的微生态平衡进而促进宿主健康的单一或混合的活的微生态制剂。它是护卫肠道健康的好朋友，肩负着反抗和消灭超标有害菌的光荣任务。 什么是益生元？它有什么作用？ 是选择性的刺激结肠中的一种或少数几种有益菌的生长或活性而对宿主产生有益影响，从而增进宿主健康的一类物质。益生元是肠道益生菌的“激活剂”，因而安全有效常被应用于婴幼儿食品中。 蒙牛酸奶中益生元：低聚半乳糖和低聚果糖。低聚半乳糖可增殖乳酸杆菌，低聚果糖增殖双歧杆菌 白粉病 苦瓜白粉病是苦瓜经常发生的病害，各地均有发生，有时发生严重。　症状　主要为害叶片。初时，叶片表面产生小的白色丝点，发展后呈4毫米～6毫米不等的圆形、近圆形白色粉斑。严重时，粉斑密布于叶面并互相联合，致使叶片变黄，终致干枯，使植株生长及结瓜受阻，生育期大大缩短。　病原　Erysiphe cichoracearum DC.称二孢白粉菌；另一种Sphacrotheea fuliginea（sch．）Poll．称单丝壳白粉菌，两者均属子囊菌亚门真菌，形态特征见瓠瓜白粉病。病菌无性阶段为Oidium sp. 称粉孢霉，属半知菌亚门真菌。分生孢子梗圆柱形，不分枝，无色，具隔膜，顶部串生分生抱子。分生孢子单胞，无色，前者筒形，后者圆柱形。 环境污染： 指土壤或水体等生态系统的结构和功能受外来有害因素的破坏而失去了平衡，导致物质流、能量流无法正常运转的现象。 固体有机垃圾的微生物处理 P274自学 沼气发酵与环境保护 P275 自学（了解即可） 用微生物监测环境污染： P281 (自己看一下即可） 本章结束 二、共生 定义：两种微生物紧密地生活在一起，彼此依赖，相互为对方创造有利的生存条件 特点：在生理上相互分工，互换代谢活动的产物； 在组织上形成了新的结构，一旦彼此分离，各自就不能很好地生活。 （一）微生物间的共生 典型的例子是地衣。 地衣组成：真菌（子囊菌，担子菌）、单细胞藻类（绿藻，蓝藻） 地衣的结构：形成有固定形态的叶状结构，真菌无规则地缠绕藻类 细胞，或二者组成一定的层次排列。 地衣的代谢：地衣中的真菌和藻类已形成特殊形态的整体了，在生 理上相互依存，真菌营异养生活，藻类通过光合作用制造养料给真菌， 真菌提供水分、无机盐供藻类光合作用。 （二）微生物与植物间的共生体 1、根瘤：豆科植物与固氮菌共生、非豆科植物与放线 菌共生 2、菌根菌和植物 菌根：有些真菌能够在一些植物的根上发育，菌丝体着生根的表面或侵入根内，形成两种生物的共生体－菌根。 能够与植物共生形成菌根的真菌，称为菌根菌。菌根菌包括藻状菌，子囊菌和半知菌。以担子菌为最多。能与真菌共生的植物有２０００种 菌根作用：①帮助植物吸收水分和养料； ②调节植物代谢； ③增强植物抗病能力 菌根的种类： （1）外生菌根：主要分布于木本的乔、灌木；可形成菌套；或哈蒂氏网 （2）内生菌根：菌丝体存在于根皮层薄壁细胞之间，并且进入细胞内部，而在根系较少，因此具内生菌根的植物，一般都保留着根毛。 最常见和最重要的是泡囊-丛枝状菌根 （三）微生物与动物共生 1、微生物与昆虫的共生： 外共生：例如白蚁与其肠道内的微生物之间的共生 食木质的白蚁自身并不能分解纤维素，必须依赖肠道内共生的原生动物和细菌通过厌氧发酵过程来分解纤维素。 内共生：昆虫与其细胞内的共生性细菌 这些细胞内的共生性细菌能为宿主提供B族维生素，使昆虫能以缺乏维生素的植物为生。 2、瘤胃微生物 牛羊等反刍动物，草是主要饲料，但它们本身没有分解纤维素的能力，而是靠瘤胃微生物帮助分解，使纤维素变成能被牛羊吸收的糖类。 反刍动物有四个胃，前两个胃叫瘤胃和网胃，后两个胃叫瓣胃和皱胃，瘤胃和网胃是草料暂时贮存，分解，加工的场所，ＰＨ5.8－6.8之间，适宜微生物