第五章脂类代谢试卷.ppt

第5章 脂类代谢 Metabolism of Lipid 脂肪和类脂总称为脂类(lipids) 。 三脂酰甘油 (triacylglycerol, TAG)，也称为甘油三酯 (triglyceride, TG) 胆固醇 (cholesterol, CHOL) 胆固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂 (phospholipid, PL) 糖脂 (glycolipid) 鞘脂 (sphingolipid) 定义: 分类: 脂类概述 类脂(lipoid) 脂肪 (fat) 脂肪酸 (fatty acids) 简称脂酸,包括饱和脂酸(saturated fatty acid)和不饱和脂酸(unsaturated fatty acid)。 后者中多不饱和脂酸，机体自身不能合成，必须由食物提供，是动物不可缺少的营养素，故称为营养必需脂酸(essential fatty acid)，包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。它们是前列腺素、血栓烷及白三烯等生理活性物质的前体。 甘油三酯 甘油磷脂 (phosphoglyceride) 胆固醇酯 X=胆碱、水、乙醇胺、丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等。 脂类物质的基本构成： 甘油三脂 X=胆碱、水、乙醇胺、 丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等。 甘油磷脂 甘油 鞘 脂 鞘磷脂 鞘糖脂 分类 含量 分布 生理功能 脂肪 甘油三酯 95﹪ 脂肪组织、血浆 1. 储脂供能 2. 提供必需脂酸 3. 促脂溶性维生素吸收 4. 热垫作用 5. 保护垫作用 6. 构成血浆脂蛋白 类脂 糖酯、胆固醇及其酯、磷脂 5﹪ 生物膜、神经、血浆 1. 维持生物膜的结构和功能 2. 胆固醇可转变成类固醇激素、维生素、胆汁酸等 3. 构成血浆脂蛋白 脂类的分类、含量、分布及生理功能 不饱和脂酸的分类及命名 The Classification and Naming of Unsaturated Fatty Acids 第一节 △编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序。 ω或n编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序。 系统命名法 一、脂酸的系统命名遵循有机酸命名的原则 标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。 哺乳动物不饱和脂酸按ω(或n)编码体系分类 族 母体脂酸 ω-7(n-7) 软油酸(16：1，ω-7) ω-9(n-9) 油酸(18：1，ω-9) ω-6(n-6) 亚油酸(18：2，ω-6，9) ω-3(n-3) α-亚麻酸(18：3，ω-3，6，9) （一）脂酸根据其碳链长度分为短链、中链和长链脂酸 二、脂酸主要根据其碳链长度和饱和度分类 碳链长度≤10的脂酸称为短链脂酸 将碳链长度≥20的脂酸称为长链脂酸 （二）脂酸根据其碳链是否存在双键分为饱和脂酸和不饱和脂酸 饱和脂酸的碳链不含双键 饱和脂酸以乙酸(CH3-COOH)为基本结构，不同的饱和脂酸的差别在于这两基团间亚甲基(-CH2-)的数目不同。 2.不饱和脂酸的碳链含有一个或一个以上双键 单不饱和脂酸(monounsaturated fatty acid) 多不饱和脂酸(polyunsaturated fatty acid) 不饱和脂酸的双键位置不同分属于w-3、w-6、w-7和w-9簇 簇 母体不饱和脂酸 结　构 ?-7 软油酸 9-16:1 ? -9 油酸 9-18:1 ? -6 亚油酸 9,12-18:2 ? -3 亚麻酸 9,12,15-18:3 同簇的不饱和脂酸可由其母体代谢产生，如花生四烯酸可由?-6簇母体亚油酸产生。但?-3、?-6和?-9簇多不饱和脂酸在体内彼此不能相互转化。动物只能合成ω-9及ω-7系的多不饱和脂酸，不能合成ω-6及ω-3系多不饱和脂酸。 表5-1　常见的脂酸 惯名 系统名 碳原子数和双键数 簇 分子式 饱和脂酸? 月桂酸 (lauric acid) n-十二烷酸 12:0 － CH3(CH2)10COOH 豆寇酸 (myristic acid) n-十四烷酸 14:0 － CH3(CH2)12COOH 软脂酸 (palmitic acid) n-十六烷酸 16:0 － CH3(CH2)14COOH 硬脂酸 (stearic acid) n-十八烷酸 18:0 － CH3(CH2)16COOH 花生酸 (arachidic acid) n-二十烷酸 20:0 － CH3(CH2)18COOH 不饱和脂酸 棕榈(软)油酸(palmitoleic acid) 9-十六碳一烯酸 16:1 w-7 CH3(CH2)5CH═CH(CH2)7COOH 油酸(oleic acid) 9-十八碳