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酯的组成结构
1．定义。
酯是羧酸分子中羧基上的—OH被—OR′取代后的产物。
2．官能团。
酯的官能团为酯基：
3．通式。
酯的一般通式为RCOOR′或R是任意的烃基或氢原子，而R′是碳原子数大于或等于1的任意烃基。由此可以看出，R和R′可以相同，也可以不同。
4．羧酸酯的命名。
根据生成酯的酸和醇的名称来命名，将醇改为酯，称为某酸某酯。如CH3COOC2H5称为乙酸乙酯。
酯的性质
1．物理性质。
(1)气味：低级酯具有芳香气味。
(2)状态：低级酯通常为液体。
(3)密度和溶解性：密度比水小；难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。
2．化学性质——水解反应。
酯的水解反应是酯的重要化学性质之一，水解生成相应的酸和醇。属于取代反应。
(1)在无机酸催化下，水解反应为可逆反应。
如乙酸乙酯在酸性环境中水解反应的方程式：
CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH。
(2)当用碱作催化剂时，碱与酯水解生成的乙酸发生中和反应，可使水解趋于完全，因此，碱性条件下水解是不可逆反应。
如乙酸乙酯与NaOH溶液共热的反应方程式：
CH3COOC2H5＋NaOHCH3COONa＋C2H5OH。
酯的存在和用途
低级酯是具有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。酯可用作溶剂，并用作制备饮料和糖果的香料。
1．草莓、香蕉等水果具有芳香气味，是因为其中含有乙酸乙酯(化学
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