集体食物中毒end摘要.pptVIP

“ ” 集体食物中毒 中毒事件的概念 一般发生原因 发生后的处理方法 集体中毒事件对社会的影响 （一）集体中毒的概念： 指食用了被有毒物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 （二）：食物中毒的常见原因有以下6种： 一是生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染。 二是食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下（在此温度下的存放时间应小于2小时），或易腐原料、半成品食品在不合适温度下长时间贮存。 三是食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。 四是从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或带菌，操作时通过手部接触等方式污染食品。 五是未彻底加热。经长时间贮存的食品食用前，未彻底再加热使中心温度达到70℃以上，或进食未经加热处理的生食品。 六是原料本身有毒有害或受到化学性有毒有害物质污染。如发芽的马铃薯、河豚、带有农药的蔬菜、带有瘦肉精的猪肉等。 （三）集体中毒事件的一般处理方法 1,饮水：立即喝大量的水稀释毒素。 2.催吐：如果进食后一到两小时后，可使用催吐的方法。用手刺激喉咽部，尽可能的将胃里的食物排出，或用鲜生姜100克捣碎取汁并用200毫升的温水冲服。 3.如果病人进食受污染的食物超过2-3小时，但精神仍较好，则可