高中化学,食品中的有机化合物摘要.ppt

乙醇的医疗作用：有加快人体血液循环， 使人兴奋作用。在人体内新陈代谢主要靠 肝脏进行。当人体内含有大量酒精时，酒 精不能及时代谢就在肝脏和大脑内积畜， 损害人体的多种器官。 实验1：观察钠的保存方法，并向1至2mL无水乙醇中投入一小粒金属钠。 1、可燃性： 假如你是一名采购员，如何检验一瓶无乙醇中是否含有水？ 小结： 乙醇： 1、乙醇的用途 2、物理性质 3、结构 4、化学性质 一、分子组成与结构 二、物理性质 常温下为无色有强烈刺激性气味的液体 与水、酒精以任意比互溶 沸点：117.90C、熔点：16.60C，无水乙酸在较低温度下易结成冰一样的晶体。（无水乙酸又称冰醋酸） 1、酸性 3、油脂的物理性质 密度比水的密度小 有明显的油腻感 不溶于水，易溶于有机溶剂 是一种良好的有机溶剂 ①工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油； ②油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养； ③用于制作肥皂。 工业制皂流程简述 常见的糖类 结合日常生活中的知识思考： 1.常见的糖类有哪些？ 2.糖类的组成元素是什么？ 3.分析各种物质中元素的原子个数之比，想想为什么曾经将糖类称为碳水化合物？ 糖类化合物的组成与存在 复习： 1. 葡萄糖结构简式： CH2OH-(CHOH)4-CHO 淀 粉在酸性条件下的水解。 (C