《生物工程专业》新实验指导书精选.doc

《专业分析》 实验指导书 适用专业 生物工程 贵州大学 二OO 年月  前 言 本实验是针对于生物工程专业分析课程开设的，主要内容是通过实验使学生更好的掌握专业分析课堂授课的内容，更直观的了解各类生物工程样品的分析方法和理论原理。在实验中要求学生熟练掌握分析的基本实验操作技能和方法；对学生进行实际样品的分析测定操作训练，使学生掌握获得正确分析数据的基本过程和基本方法，切实培养他们分析问题和解决问题的能力。要求学生在实验中应用课堂讲授的理论知识，勤于动手、动脑，实验中认真观察记录现象及结果，做好实验报告。 具体试验项目有游离氨基酸测定、蛋白质测定、粗脂肪测定、还原糖测定、总酸总酯测定、铜的测定、酶活力测定、阿贝折射仪的使用等。其中蛋白质测定为综合性实验。  实验 ： 白酒中总酸含量测定 实验学时：2学时 实验类型：验证 实验要求：必修 一、实验目的 1、掌握酸碱滴定法测定白酒中总酸度的原理及方法 二、实验内容 白酒中的总酸用标准碱溶液直接滴定，根据所消耗的碱量推算出白酒中总酸的含量。 三、实验原理 白酒中的总酸以中和法直接测定，根据所消耗的碱液量计算出白酒中总酸的含量（白酒中总酸以乙酸计） 四、实验组织运行要求 采用集中授课形式。 五、实验条件 1．试剂： (1)5g/L酚酞指示剂 (2)0.1mol/L氢氧化钠溶液 2．仪器： (1)50ml碱式滴定管 (2)50ml移液管 (3)250ml三角瓶 (4)50ml量杯 六、实验步骤 准确吸取50ml白酒样品，置入250ml三角瓶中，加50ml水和2滴酚酞指示剂，用0.1mol/L氢氧化钠溶液滴定至微红色。记录滴定体积。同时做空白试验。 七：计算： 总酸（以乙酸计g/100ml）=［（V－V0）×C］×0.06006×100/50 式中： V――滴定样品时消耗氢氧化钠溶液的量ml V0――滴定空白时消耗氢氧化钠溶液的量ml C――氢氧化钠溶液摩尔浓度mol/L 0.06006――每毫升氢氧化钠相当于乙酸的毫克数 50――吸取白酒样品体积ml 八、实验报告 实验预习、实验记录和实验报告具体要求详见附件一和附件二。 实验 ： 白酒中总含量测定 实验学时：2学时 实验类型：验证 实验要求：必修 一、实验目的 掌握酸碱滴定法测定白酒中总脂的原理及方法 二、实验内容 白酒中的总脂的测定是先用碱中和游离酸，再加一定量的碱使酯皂化，过量的碱用酸滴定。 三、实验原理 先用碱中和白酒中的游离酸，再加一定量的碱使酯皂化，过量的碱用酸滴定。 四、实验组织运行要求 采用集中授课形式。 五、实验条件 1．试剂: (1)5g/L酚酞指示剂 (2)0.1mol/L氢氧化钠溶液 (3)0.1mol/L盐酸溶液 2．仪器; (1)50ml碱式滴定管 (2)50ml酸式滴定管 (3)50ml移液管 (4)250ml三角瓶 (5)50ml量杯 六、实验步骤 准确吸取50ml白酒样品，置入250ml三角瓶中，加50ml水和2滴酚酞指示剂，用0.1mol/L氢氧化钠溶液滴定至微红色（不可过量）。再准确加入25.0ml 0.1mol/L氢氧化钠溶液，放置过夜皂化（或接上回流冷凝器，于沸水浴中回流皂化半小时），用0.1mol/L 盐酸溶液滴定至红色刚刚消失。记录盐酸溶液用量体积。 七、计算： 总酯（以乙酸乙酯计g/100ml）=（C1V1－C2V2）×0.08812×100/50 式中： V1――氢氧化钠溶液的量ml V2――滴定时消耗盐酸溶液的量ml C1――氢氧化钠溶液摩尔浓度mol/L C2――盐酸溶液摩尔浓度mol/L 0.08812――每毫升盐酸相当于乙酸乙酯的毫克数 50――吸取白酒样品体积ml 八、思考题： 第一次用氢氧化钠滴定的目的是什么？ 九、实验报告 实验预习、实验记录和实验报告具体要求详见附件一和附件二。 实验 ： 粗脂肪含量测定 实验学时：6学时 实验类型：验证 实验要求：必修 一、实验目的 了解索氏抽提器的构造 掌握索氏抽提法测定样品中粗脂肪的原理及方法 二、实验内容 样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提出，蒸出溶剂所得的物质，称为粗脂肪。 三、实验原理 本法为重量法，用脂肪溶剂将脂肪提出后进行称量，该法适用于固体和液体样品。通常将样品浸于脂肪溶剂，为乙醚或沸点30℃至60℃的石油醚，借助于索氏提取器进行循环抽提。用本法提取的脂肪性物质为脂肪类物质的混合物，其中含有脂肪、游离脂肪酸、磷脂、酯、固醇、芳香油及某些色素等。因此，称为粗脂肪。 四、实验组织运行要求 采用集中授课形式。 五