昆明餐饮市场调查.pptVIP

别名：Like BaLi口味27 环境29 服务27 人均￥85地址:五华区青云街俊园3号商铺 电话:0871-5108588标签:?东南亚菜 ??云南大学 Like BaLi 肯德基 推荐菜：九珍果汁????新奥尔良烤翅 提到香辣鸡腿堡，大家都会想到肯德基，来自美国的一家快餐店，现在几乎遍布全球。热情周到的服务和整洁优雅的环境，给顾客心中留下了很好的印象。不断创新的美食，如：新奥尔良烤翅、培根蘑菇鸡肉饭等营养又美味，见证了肯德基一直在努力，一直在用心给顾客呈现出最好最营养的快餐食品。 肯德基 嘉华饼屋 嘉华饼屋堪称是昆明的老字号。 茴饼、鲜花饼、云腿酥饼、重油月饼、火腿小面包、蛋清饼等等。如今，嘉华在不断的推陈出新，慕斯蛋糕、各种西式点心也出现在嘉华的陈列架上，而且他们家的推新速度比较快，隔不了多久就有新品种出炉，如今有名的子弟土豆片也出自嘉华旗下。 简介： 心水饼屋之一。蛋糕、面包、小点心味道不错，随便拿哪种都不失望。惊喜的是每月还推出新品种，让人新鲜感倍增。价格虽小涨，但还是会一直支持这个本土品牌。 交通指引： 10、82、84路 推荐： 鲜花饼菜系： 面包甜点 主要商业区： 三市街 人均消费： ￥11 收起 嘉华饼屋 小肥羊 餐厅氛围：家庭聚会????朋友聚餐????情侣约会????商务宴请????随便吃吃 特色服务：可以刷卡????免费停车????是老字号 营业时间：9：00——24:00 肉业基地，是目前国内规模最大、羊肉加工程序最精细的肉业基地。小肥羊调味品基地，拥有目前国内最先进的火锅汤料生产线。这两个后勤基地，保证了小肥羊火锅优良的品质。1、昆明福泽苑别墅自助公寓??官南大道福泽苑605-606栋 2 、佳湖风味小吃??昆明 西山区 日新路附近 3 、山水木酒楼??昆明市日新路附近 4 、牛车水老菜馆昆明?官南大道陈家营对面 5 、富贵楼川味园?? 6 、川味轩火锅?昆明市西山区十里长街(佳湖花园旁) 小肥羊 昆明市餐饮业发展中面临的机遇 餐饮业正由传统的生产部门逐步转变为现代产业部门 餐饮业现代化的基本特征可以归纳为：生产工业化，产品标准化，服务规范化，管理科学化，经营连锁化。随着经济的发展，社会的进步，餐饮业正逐渐独立和兴旺发达，向着现代产业部门迈进。 民族特色的发扬 云南是多名族的省份，其中独龙、布朗、基诺等民族系云南独有。丰富多彩的少数名族饮食文化资源构建了滇味与八大菜系迥然不同的随着民族融合的漫长历史，“滇味”形成了别具一格的饮食文化特征——用料奇特，精彩纷呈；风味浓而不烈，咸而微甜，鲜而不腻，辣而不辛，南北咸宜。 餐饮业发展的现状表明，市场需求既是欢迎创新，又是青睐传统的，既喜新又怀旧。或者也可以说，只有依附于民族特色的发扬才是消费者欢迎的。昆明市餐饮业民族特色的发扬应该是在传统烹饪的大系统中，寻找突破、寻找新意、寻找变异、寻找活力的一种扬弃和开括。 消费者分析 随着昆明人均收入增高。居民消费能力增强，消费水平和层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。但餐饮需求是复杂多变的其消费口味和消费心理，会随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的需求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。 菜系分析 即“八大菜系”各菜系的形成和它悠久历史与独特到烹饪特色分不开的同时也受到该地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响存在较大差异，正是因为这些差别，各大菜系 产品 具有了强烈的地域性，占据着当地主要份额。 消费者决策分析 禽流感、H1N1，健康观念早已经深入人心，消费者越来越重视健康和卫生。分餐制日渐流行，餐厅卫生状况及每日消毒也为消费者关注，随着绿色食品，素食、食疗、滋补等等概念愈发得到消费者的赞同。“衣要布，食要素”已经成为很多人的生活方式。消费者追求的一种健康的合理的膳食关系。健康的才是最好的这一点亦成为消费者的心理需求。 餐厅的环境、氛围、情调都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件，消费者就餐选择不仅只是讲究口味。消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合，昆明饮食文化和烹饪文化博大精深、历史悠久。消费者追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”同时，主张文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合。近几年应需求而出现的主题餐厅发张迅