2015年欧尚培训-超市及商场卖场管理篇.ppt

收货 退货 必须出示供应商的书面退货同意单。 详细地填写退货单 确认单品在系统里的库存（当系统库存小于退货数量的时候，不允许退货）。 否则我们将承担供应商不付款的风险。 收货 一次不好的收货导致的结果是什么？ 不好的收货可能会带来： 送货和订单不一致（商品质量，送货日期）。 商品丢失，损耗和变质的风险。 付款商品没有送货（在送货单上签字迫使我们必须付款给供应商，不论在什么样的情况下）。 收货的步骤 1.检查供应商送货清单上的送货箱数 2.验查箱子状况 3.卸货 4.开箱 5.清点数量（对称重的货物称重量） 6.在记录单上记录结果 7.检验条形码 8.查对货物的保质期，保质温度，根据商品的出售方式检查其质量。 9.清理纸箱 10.商品的数量由收货部门重新清点 11.比较收货部所记录的收货清单数量与发货单上的货物数量是否一致 12.在送货人送货单上签字 13.输入REAL TIME 信息系统 收货 避免商品损耗而采取的预防措施 明确禁止接收未经验收的货物 放置货物的纸箱在货物验收前不允许打开 所有打开的纸箱中的货物都应系统的完整的验收 商品条形码机在下班后关闭（商场开门后，禁止在商场里使用） 条码必须充分粘贴在商品上 重要（价值较高的）商品必须马上收货，并在保险的地方验核和存储 遵循价值较高的商品转手的程序 收货 基本概念： C) 进货金额 进货金额 什么是进货金额？ 以进价来计算所收货的单品的价值 进货金额 = 收货数量*单位价格 进货金额将会即时进入各部门的库存。 进货金额 付款供应商 商店 供应商 订货 收货 系统计算进货金额 分析 处理 交货 发票 付款 拒绝 核对 否 是 进货金额 付款供应商 对于每一次的送货，进货金额将和供应商开来的发票联系在一起。 如果发票和进货金额之间的差异小于100元，并且小于进货金额的5％，付款中心将对这张送货单付款。 否则，由供应商财务来负责处理付款争议，如果有必要，你将协助处理。 ●导致拒绝的原因： 收货数量错误, 发现后由收货处更正，然后输入发票，再付款给供应商。 进货价错误，由供应商财务来做一笔“空退”，然后部门重新按正确的进价发订单，经财务部门审核后，由收货处重在系统中输入收货 “空进”，最后再输入供应商发票进行付款。 发票错误，退还供应商，要求重新开发票。 进货金额 付款供应商 进货金额 错误的进货金额带来的风险 不明损耗 错误的库存，错误的成本和错误的毛利 对供应商错误的付款 风险 我们的工作 通过S103报表核对每天 的进货 立刻处理异常的进货金额 - 每天处理负库存 行业特征 注意 : ? ·?? D款商品实现的毛利额是第二名的，可是它的毛利率是最低的 ? ·???所以，% 帮助我们的管理，但是毛利最终以元来计算 营业额，毛利和费用的细微变化都可能引起利润的较大变动 第二天，鞋类部门的营业额是9260元，即比前一天多了11.97%，以百分比计算的毛利率保持不变，仍为16.71%，即毛利为1547元。 它的费用是810元，比前一天高出1.25% 当日的利润额为737元，即比前一天多了26.6% 有30多个部门的大型超市每天实现巨大的营业额 注意：营业额的变动是双向的 因此每个部门的销售的好坏都可能对商场的利润造成同样多的增加或减少 对大型超市这一行业而言， 持久而仔细地跟踪经营业绩是至关重要的 我们的业绩的优劣与否取定于我们管理的精确性 行业特征 管理的定义 管理的定义 管理就是： “我们想实现什么”的定义 我们实际工作中所采取的方法 用来指导我们的日常工作，目标是为了实现我们的预定目标。 管理的定义 定义的推论 更好更精确的管理，能够得到更好的结果。 基于这些原因，一个卖场应该： 依赖于每一个有编码体系的商品。 分割成若干个允许我们精细化我们管理的《利润中心》，也就是各个部门和处。 分固定的时间段管理：日、周、月、年的管理工作。 管理的定义 各部门营业额的形成 商品 ? 小分类商品 ? 大分类 ? 部门 管理的定义 管理的两个大方面 管理方面 收集信息（进货，损耗，库存，营业额，等）。 注意遵守相关作业规范。 每日跟踪系统计算的毛利。 管理的定义 管理的两个大方面 指导方面 根据每日系统自动累积计算的毛利，预测月毛利。 建立目标（当月的目标，明年的增长）。 决定今后若干月的经营趋势。 预期促销计划：进货预算，销售预计等（对毛利的模拟影响）。 基本概念 A/ 订货 订货 订货是管理行为的第一步 订货可以保证实现最理想的营业额和毛利 订货直接影响库存质量 （避免缺货或商品积压） 订货可以减少破损损耗，不明损耗和大甩卖 订货 两种类型的订货 订货《长期型》