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食品营养学复习题试题库 一、单项选择题 1．每天成年人维生素C的最大可耐受量是 A．800mg B．1200 mg C．2000 mg D．1000 mg 2．通常所称维生素B2即 A．硫胺素 B．烟酸 C．抗坏血酸 D．核黄素 3．下列饮食习惯中，不科学的是 A．清淡少盐 B．狼吞虎咽 C．细嚼慢咽 D．少吃零食 4．有可能存在于有棉籽油中的植物性毒素为 A．龙葵素 B．秋水仙碱 C．毒肽 D．棉酚 5．下面的矿物质中与骨骼、牙齿形成无关的是 A．钙 B．磷 C．铁 D．氟 6．下列哪种物质不是食物营养素 A．水 B．维生素D C．铁 D．蛋白质 7．单细胞蛋白是目前尚在研究的一种蛋白质资源,它包括 A．藻类蛋白，叶蛋白及微生物蛋白 B．细菌蛋白，植物蛋白及酵母蛋白 C．藻类蛋白，细菌蛋白及酵母蛋白 D．微生物蛋白，藻类蛋白及植物蛋白 8．微量元素I是哪种重要激素的组成部分 A．肾上腺皮质激素 B．甲状腺素 C．生长激素 D．性激素 9．下述烹调方法中维生素损失最大的是 A．焖饭 B．炸油条 C．煮粥加碱 D．炖制食物 10．糖尿病人可以摄入的碳水化合物为 A．果糖 B．蔗糖 C．葡萄糖 D．白砂糖 1