10膳食因素与癌症.pptVIP

膳食因素与癌症孙文广 2000年 600万 2005年 760万 2015年 900万 2030年 1140万 一、膳食对癌症发生的影响 流行病学研究发现癌症的发生存在着明显的地域性差异,如结肠癌的发病率在美国较高, 而在印度却较低; 在美国夏威夷乳腺癌的发病率是以色列的7 倍. 移民至夏威夷的日本妇女, 第一代胃癌的发病率几乎下降一半, 而乳腺癌的发病率增加约3倍,结肠癌、直肠癌增加4 倍等,这些结果表明环境因素在癌症的发生中起重要作用. Doll 等的研究表明,大约32 %～35 %的肿瘤可通过膳食来预防, 而不良的饮食、生活方式占全部恶性肿瘤病因的10 %～80 %。由此可见,膳食作为一种环境因素在癌症预防和治疗中是不可被忽视的。 1/3癌症的发生与吸烟有关； 1/3癌症的发生与膳食有关； 1/3癌症的发生与感染、职业暴露及环境污染有关。 40％的癌症可以通过合理饮食、健康运动、不接触烟草来预防。 癌症的发生是一个多阶段过程： 启动：时间短不可逆， 接触致癌物，DNA损伤传递给子代；启动阶段很短,且不可逆,膳食因素、避免接触致癌物对预防这一阶段的形成有重要作用。 促进阶段：被启动的细胞暴露于有益其生长的环境, 使决定细胞分裂的基因发生突变而导致癌前细胞形成。促进阶段大约需要几十年, 同时也受环境因素