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七款豆腐做法 一、鱼香豆腐 材料: 北豆腐一块，鸡蛋一个。辅材：1.青葱一棵。2.葱花，姜末若干。3.郫县豆瓣酱四分之一袋。4.食用油25ml。5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，鱼露，酱油各3ml。6.冷水30ml。7.水淀粉10ml。 做法: 1、豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。 2、平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。 3、把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。 4、做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。 5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可。 二、番茄炒豆腐 HYPERLINK /pin/5azptjbqtw \t _blank HYPERLINK /pin/5azd6jxvtn \t _blank 做法： 1、取适量番茄酱放小碗，加少许水稀释。 2、豆腐洗净切块，番茄洗净切块，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。 3、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。 4、再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。 三、肉末蒸豆腐 HYPERLINK /pin/t2zpsjxxt62pB \t _blank HYPERLINK /pin/t2zpsjxxt6ypl \t _blank 1.榨菜切成碎。 2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。 4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。 四、鸡蛋蒸豆腐 1、鸡蛋加少许盐、加点沸水打散，香菇切碎粒，将打好的蛋液倒入豆腐中。 2、盖保鲜膜入蒸锅，大火蒸十分钟左右。 3、锅中热油爆香葱，加香菇炒香，加肉末、料酒翻炒。 4、加酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。 5、当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，蒸3~5分钟即可。 五、红烧豆腐 1、切葱花姜丝蒜瓣，豆腐切块，调好水淀粉。 2、取一碗加盐半小勺，白糖半勺，胡椒粉少许，料酒2勺，草菇老抽1勺，鸡精适量。 3、锅加水烧开放少许盐，豆腐煮一会捞出。 4、油锅煸香姜蒜，入豆腐翻炒，倒料汁上色。 5、大火20秒浇入水淀粉，汤汁稠后撒葱花即可。 六、丸香板豆腐 材料 板豆腐 9块 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香葱 猪肉 100克 盐 蚝油 鸡粉 水 作法 1.把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿; 2.把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀; 3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中; 4.在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄; 5.在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁; 6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。 七、豉汁肉末蒸豆腐 HYPERLINK /pin/t22d6jbo5ewpt \t _blank HYPERLINK /pin/t22d6jbotwyp6 \t _blank 1、干豆豉、大葱、猪肉切末，豆腐切厚片； 2、锅中放底油烧热，放入干豆豉，煸出香味； 3、下入葱末，一大勺麻辣豆豉酱煸出香味； 4、放入肉末,烹入料酒，调入少许生抽，白糖； 5、中小火把肉炒散，煸炒出肉香，关火盛出，放在豆腐上； 6、装盘的肉末豆腐，入蒸锅大火，蒸七八分钟即可。