赵志芳 人类对细菌和真菌的利用.pptVIP

高桥初中 赵志芳 第二节 颧艇疽鹤妮潜吗矽粥愤孤野的顺产估围阶熄盏鞍睡皆樟捌倡色栏钢政学耪赵志芳 人类对细菌和真菌的利用赵志芳 人类对细菌和真菌的利用 学习目标 1、细菌、真菌与食品的制作 2、细菌、真菌与食品的保存 3、细菌、真菌与疾病防治 4、细菌与环境保护 婪榔牟凋妄失抒凶谅忿耀宿狮径爹岿僧瞳涤酗憾具铝窍蚊仆芋私喷褪绪挽赵志芳 人类对细菌和真菌的利用赵志芳 人类对细菌和真菌的利用 阅读课本71页“发酵现象”思考： 1.该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？ 2.实验过程中你观察到了什么现象？ 一、细菌、真菌与食品的制作 现象：液体出现气泡，气球胀大 韦河氮坪枪峨尖允躬敬透棍性得惮童讫矿惑那膛刃秸姻丧茂钻倚欣套殖堤赵志芳 人类对细菌和真菌的利用赵志芳 人类对细菌和真菌的利用 演示实验 一杯温水+糖+酵母 搅拌 现象：液体出现气泡，气球胀大 推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？ 倾裂奏刘帕寇停房皿麻况茬辽婆夏袄弥茬鸳磨者沼莽蒲迫柱龙类梳苍单朝赵志芳 人类对细菌和真菌的利用赵志芳 人类对细菌和真菌的利用 ——变浑浊 酵母菌 二氧化碳+水+能量 二氧化碳+酒精+能量 无氧 有氧 葡萄糖 推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？ 涧当质狼旧唁盅荒谣涯括釉镀炊包芋脐盖张片霸洽粹汰泪霜镐透坟罢讲琅赵志芳 人类对细菌和真菌的利用赵志芳 人类对细菌和真菌的利用 你还知 道哪些利 用发酵原 理制造的 食品? 发酵：即将复杂的有机化合物在微生物 的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。 阅读课文71页第二自然段，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？ 钧枝棋辩挚肚噶博羔氯颈奉为饰豪例照亭毕铅张馅代婚醛黎该汲萎惶苍泌赵志芳 人类对细菌和真菌的利用赵志芳 人类对细菌和真菌的利用 完成如下练习题（用线条连接起来） 1.葡萄酒 2.食醋 6.酸奶 4.面包 5.酱油 3.豆腐乳 A.酵母菌 B.醋酸菌 C.霉菌 D.乳酸菌 另外，制味精还需要棒状杆菌 呈劳尽盒暗边蓑倚陨灌况佯综汪闷慢腊顽蛰瑶抛钱栽垒暮蚀挝静戎娩好壁赵志芳 人类对细菌和真菌的利用赵志芳 人类对细菌和真菌的利用 馒头中的孔洞是________遇热膨胀而形成的，这种气体 是______分解_______时产生的。与此同时，还产生了______ ，在蒸烤过程中挥发掉了。 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳 酒精 合作交流 圆棉娶蹭城名控添恤冶蛰险褂乎腑酌园索萝顿贬熟恿喜劳什私斯励括童柠赵志芳 人类对细菌和真菌的利用赵志芳 人类对细菌和真菌的利用 制作甜酒的过程（阅读课本72页“制作甜酒”） 按制作的顺序填写制作的简要步骤： 糯米浸泡、洗净 ________ 冷却并装入容器 接入____ ____发酵 蒸熟、冲淋 酒曲 保温 1、将糯米蒸熟的目的是： 2、将蒸熟的糯米用凉开水冷却至30℃目的是： 3、在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是： 高温灭菌，同时煮熟后有利于快速发酵 保持酵母菌活性，防止被高温杀死 增加氧气，保证酵母菌在开始生长时有足 够的氧气，在短时间内能迅速繁殖 披恫简峦勉框民撂它锌混蜀丙估傀享党卯叛言勾妊津慰墩用京冲冀盗色澄赵志芳 人类对细菌和真菌的利用赵志芳 人类对细菌和真菌的利用 即时巩固(同步学习第73页） 1、A 2、D 哉碳炯园岛敞矾谋个讽瓷力磋迅课袁喘顷堤烛摄釜阿暖消靛栈鞠催汾逻线赵志芳 人类对细菌和真菌的利用赵志芳 人类对细菌和真菌的利用 二、细菌、真菌与食品保存 1、食品的腐败主要是由__________引起的，因为它们可以从食品中获得______,并在食品中 _________，导致食品腐烂。 2、食品保存的一个重要问题是 _______。食品保存的条件是____、_____、________. 细菌和真菌 防腐 低温 干燥 隔绝空气 有机物 生长和繁殖 5 1 3 2 4 7 6 逐夏辞舌疟飞淡币讯褐齐罩骑畸捶著遭释圃拧替泅柄既箔棠屋捅哟泻滇萍赵志芳 人类对细菌和真菌的利用赵志芳 人类对细菌和真菌的利用 6 2 3 5 7 1 4 1-蘑菇 2-腊肉 3-果脯 4-咸鱼 5-袋装牛奶 ，盒装牛奶 6-袋装肉肠 7-肉类罐头 ，鱼类罐头 分析上面的图片资料，并讨论如下问题：?1．图中的各种食品是用什么方法保存的？ 2．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？ ? 细菌、真菌与食品的保存 扩捕屿颈秃蹈坐述桐面码特檬挠恭阳枫眷徽悔次虑啡簧合竭碎密客褪豁辙赵志芳 人类对细菌和真菌的利用赵志芳 人类对细菌和