新加入者的威胁.ppt

一.前言 一家高雄在地的火鍋店，秉持著用心與消費者交朋友，而不單單只是做生意，除了提供精緻美食，也提供了人情味，這就是我們做此行銷企劃書的來源動機，別於其他主題餐廳，它的形式是吃到飽，所要面臨的風險不大相同，我們會針對此店家的大環境架構會做一系列的評估。 二.公司簡介 基本資料 1.店名:將軍海龍王 2.地址:高雄市三民區九如二路15號 3.訂位專線:07-3135250 4.營業時間: 平常日:午餐11:00-14:30 晚餐17:30-22:00 例假日:午餐11:00-15:30 晚餐17:30-22:00 5.餐廳形式:海鮮輕食鍋物 吃到飽 6.消費方式 成人299元 兒童199元(100CM-140CM) 孩童100元(未滿100CM昨收清潔費) 另點主盤每份150元 以上價格需再含一成服務費 ※即日起，四人同人送一盤龍膽石斑片 二.公司簡介 創立原由 是由一群喜愛美食的人，希望能將其堅持的美食品味及曾品嘗過好吃的 食物讓更多人知道，並將美食的美味能傳遞給更多人吃，而因有開了這 家店的動力。 店內環境 由內場到外面客人用餐的環境，一律皆秉持著衛生、整齊的信念。廚房 必須保持乾淨，絕不允許有任何絲毫的髒亂，將廚房內作業程序標準 化，來嚴格控制出菜品質；餐盤的擺設要井然有序，服務人員必須穿著 制服，桌椅碗筷隨時都要有調理的放置好。搭上店內暈黃柔和的燈光， 營造出溫馨浪漫的感覺，讓顧客彷彿置身家中般自在，卻又別有一番風 情。 二.公司簡介 特色 1. 食物 除了四種海鮮主盤外，最特別的是由主廚創新研發製作的各種小菜，強 調手工創作，現做現吃，保證絕對新鮮；而在火鍋的配料上，尋找固定 且有保障的供應廠商，材料一定當天進貨、使用，並不會把沒用完的食 材冷凍放置到隔天使用，再加上主廚親手製作的手工魚丸，絕對能讓顧 客吃的滿足又安心；至於火鍋最重要的湯底，在製作上絕不添加人工調 味料，雖然目前只有3種口味，但對來的顧客不管是喜歡輕淡口味的，或 是偏好重口味，皆能有所選擇。 2. 服務 秉持著「以客為尊」的服務理念，隨時注意顧客所需，會主動詢問 需求，將每個客人視為VIP貴賓，讓其享受到最頂級的服務。 三.經營理念 五〝新〞級，用心推出，讓你「有省錢」 店家秉持五新理念，讓前來消費的顧客從進店到離店得到最 高的禮遇。 五新: 新鮮 新創意 新煮義 新饗受 新情好 四.組織架構 五.行銷之四P 一. 產品 (product) 1.包裝 :整體而言, 擺盤建立在抽象幾何立體的美學上,讓顧客在動刀動叉之前，即讓眼睛和心情先欣賞、感動一番。 外在上的擺盤包裝整齊.不凌亂,井然有序,且會以養生食材來做擺飾,一方面是美觀,另一方面又合乎菜餚味道所需,讓人看到菜餚就垂涎三尺。 2.外表:菜餚主輔料的色彩搭配要求協調、美觀、大方，有層次感。 色彩搭配的原則是配料襯托主料。 3.保證:食材保證新鮮,且標榜多樣料理皆以”純手工”製作,衛生又營養湯底強調與一般火鍋店的湯底截然不同,保證絕不添加人工防腐劑且主廚以天然蔬菜熬煮高湯, 研發了多種鮮美的湯底任顧客選擇(昆布.日式味增.韓式辣味,冬天會額外推出蕃茄養生湯底) 4.品質: 「美味與健康」是本店的品質宗旨。 火鍋配料的品質全都經過主廚嚴選, 貨源穩定度夠,而且每日進貨,採用西北火鍋料,保證新鮮、衛生,和一般菜市場內的火鍋料截然不同(絕不是不斷冷凍再解凍的食品) 主廚會不定期的替換時令海鮮,讓顧客吃不膩,且又可 輕易的吃到當季新鮮美味的海鮮 5服務:「親切的服務與效率」是本店的服務宗旨 秉持著“顧客至上”的服務原則,“以客為尊”的服務理念,隨時注意顧客所需，ex:是否需添加湯、餐具是否要再增加…等，並不用等到客人開口要求，便會主動詢問需求，帶給顧客適時且貼心的服務,讓顧客有如置身家中般舒適與自在,將每個客人視為VIP 貴賓，讓其享受到最頂級的服務。 6.功能: 為了滿足顧客輕食.養生的需求,主廚以營養輕食為概念,將目標往這方面發展,致力研發出健康的菜餚,標榜營養輕食.養生.健康.低熱量.低油脂…的觀念,同時兼具低熱量以及相當豐富的營養素讓顧客吃得健康又漂亮又零負擔。 二.通路 (Place) : 1.行銷通路:屬於間接行銷通路 (製造商與消費者間,由中間商 來轉售) 一階通路:製造商→零售商→消費者 2.地點: ☆接近高雄火車站,是交通樞紐,所以具有交通便利性, 不論 是騎機車.搭火車或搭公車皆可到達且店面大,易於尋找 ☆附近多商業大樓,可吸引大量的上