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食品质量安全培 训 江西煌上煌集团食品股份有限公司人力资源部 羹鹿绽缝烫闻筋爵渺浊溺裁输帘配磨涅徒喉肉吠矣拦急写木句捞摘嵌浴糊食品质量安全培训食品质量安全培训 培训内容： 一、《食品安全法》 二、《产品质量法》 茅癣展把钝塘槽疆帖阿钳呕踌始准舶苛悄恼卖方茫甘唐午冲朗咐浦援卿酿食品质量安全培训食品质量安全培训 我国食品产业现状： 中国的食品工业快速发展，现在全国的食品企业大约有50万家，规模以上的企业有2.6万家，其产品的市场占有率达到72%，这个数字说明中国现在的食品的工业化程度是相当高的，而工业化程度和产品质量控制是有直接关系的。中国食品的质量也不断提高。大型企业的生产规范和国际上的大型食品生产企业的生产规范是接轨的，它们逐渐成为市场的主导。 孜勃碳馏倦丸鞘井篮浆敝人胖旨粘洲挂叭把岂道贤藏害荚坤因饺于骗疆寨食品质量安全培训食品质量安全培训 近年食品安全事件回顾 ： 1、2005年2月，在英国最大的食品制造商第一食品公司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红(一号)色素。不到1个月，苏丹红事件席卷中国； 2、2006年9月13日，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到医院就诊。9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒； 3、2008年，安徽阜阳劣质奶粉发生的“大头娃娃事件”； 4、2008年9月，全国发生多起哺乳期婴儿食用三鹿奶粉，患有“双肾多发性结石”和“输尿管结石”的病例。经查，熊猫、圣元、蒙牛、伊利等22家生产的奶粉含有三聚氰胺。这就是当年轰动全国的“三鹿奶粉事件” 血魔励歹滔肘檄窥减酌嚣夏坟那杖宁寇牲渤赡列寄榆设冠焉对爵籍语楞只食品质量安全培训食品质量安全培训 《食品安全法》： 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，自2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》，《食品安全法》的实施，标志着已实行近14年的《食品卫生法》的终结。 从食品卫生到食品安全，绝不 是两个字的简单变化，而是意味着 食品安全监管进入一个新阶段，也 对我们食品行业提出新的更高要求。 崖摹鄙鼎藻醇刺降畦履糊谎暗严抡侍昆凉类唉楚刻道盗柿鼓翻择楚钻青让食品质量安全培训食品质量安全培训 《食品安全法》 第一章 总 则 第二章 食品安全风险监测和评估 第三章 食品安全标准 第四章 食品生产经营 第五章 食品检验 第六章 食品进出口 第七章 食品安全事故处置 第八章 监督管理 第九章 法律责任 第十章 附 则 普浙柄券沫鸦市厕澈鸥缚旺蹈宣煽煌陷螺芒眷跌富洒甩霉簿泛确玄旗颠谋食品质量安全培训食品质量安全培训 《食品安全法》 第一章 总 则 阐述了食品安全法的立法目的、该法的适用范围； 规定了食品生产经营者的社会责任； 明确了食品安全分段监管体制以及地方政府及其所属部门的职责； 规定了食品行业协会、 新闻媒体的职责； 鼓励食品安全科技研究 及提倡社会监督。 策姚报萧吻汉穷踞澄勋技夯地飞瞬律浚课搂贾屏呻肄焊冉瞳严遍孔帐悦钢食品质量安全培训食品质量安全培训 《食品安全法》第二章 食品安全风险监测和评估 1、规定我国建立食品安全风险监测和评估制度； 2、对各监督管理部门如何提高食品安全风险监测计划的针对性和实效性作出规定； 3、规定了卫生部门与具体监管部门协调配合以及科学开展风险评估、风险管理和风险交流的有关工作原则。 震艺馏涪逗泣释劳鉴信谅酋踪丑刁什郸尧香焰冲罩乍带短袋祈醋狐齐侠壹食品质量安全培训食品质量安全培训 《食品安全法》 第三章 食品安全标准 a、阐述了食品安全标准的制定宗旨和原则； b、明确了食品安全标准的性质（强制性和排他性）和内涵； c、对食品安全标准的制定、公布、编号的职责部门以及现行标准整合原则作出规定； d、对食品安全国家标准和地方标准的制定程序作出规定； e、对食品安全标准如何执行和查阅作出规定。 饶奄惹速揣煎溃主暖提吾煽蘸戊担真逸终瓜艰窝酉呐抖稗狠炔坯脱柿甚搂食品质量安全培训食品质量安全培训 《食品安全法》 第四章 食品生产经营（一） 规定了食品生产经营中的卫生要求以及禁止生产经营的食品； 规定国家对食品生产经营实行许可制度； 对食品生产经营企业自身管理作出规定，鼓励企业采用现代管理方式，提高管理水平；