参与式教学法在酒店康乐管理教学中的应用.docVIP

参与式教学法在酒店康乐管理教学中的应用 　　高职酒店管理专业教学应充分体现实用性、技能性，应围绕培养既能胜任一线工作，又具有一定组织管理能力的高技能型人才展开。目前大多数高职酒店管理专业都开设了康乐服务与管理的课程，以适应酒店业发展的需要。康乐活动项目的设置是酒店星级评定的必要条件，对于酒店来讲康乐项目的设置不仅可以体现酒店经营特色，还可以为酒店吸引客源、增加酒店的营业收入，所以康乐活动项目的设置在酒店中的地位愈加重要，酒店行业对相关人才的需求量也越来越大。 　　一、参与式教学法在酒店康乐管理教学中的必要性 　　(一)酒店管理专业的需要 　　酒店管理专业是一个理论与实践紧密结合的专业，要求学生除了掌握必备的理论知识和技能外，还需具备主动探索问题和解决问题的能力。高职酒店专业培养的是具备基层业务操作能力和管理潜质的复合型人才，其要求是在掌握管理理论的基础上更多地强调动手能力。广州番禺职业技术学院酒店管理专业创办于1993年，是教育部首批28所高职示范性院校重点建设专业，专业教师在教学和人才培养过程中积极引入了参与式教学法，感觉教学法更贴近实际，效果良好。 　　(二)酒店康乐管理课程特点的需要 　　酒店康乐管理这门课程具有较强的实践性和应用性，单纯的讲授式教学已经不适应该门课程的发展，教学效果不十分理想。采用参与式教学正是以学生为主体，运用各种方法调动学生学习的积极性，培养学生主动学习的习惯。参与式教学方法是传统教学方法的逆向思维，改变了长期来以教师为中心的单向“灌输一一接受(不一定接受)”填鸭式的教学，改变了学生在教学中被动、从属的地位，将学生作为教学活动的中心，教师通过设计、指导教学活动，引导学生主动学习、积极交流，鼓励学生参与到教学活动当中，因而课程教学中有必要大量采用该教学法。 　　二、参与式教学法在酒店康乐管理教学中的应用策略 　　在对广州番禺职业技术学院酒店管理专业大二学生酒店康乐管理这门课程的教学中发现，仅仅通过传统的讲解方式并不能表现康乐项目的生动性和趣味性。同时在对学生的调查中发现，学生对康乐项目较感兴趣，但文字的描述、理论的讲解、图片的配置并不能给学生留下深刻的印象。针对这种情况调整教学法，将参与式教学引入到课程中，将学生通过分组的形式让其参与到康乐项目的讲解中，动手进行资料的搜集和PPT的制作，然后教师进行补充讲解与点评，达到在实践中让学生主动学习的目的。 　　笔者基于参与式教学法在之前教学实践中的应用，重新设计教学思路，增加“康乐活动体验”这一环节，按照酒店康乐管理课程的特点，以酒店康乐服务的三大模块(娱乐服务、康体服务和保健服务)为依据，从S-T互换角色、康乐活动体验、岗位实际体验三方面进行教学设计，达到调动学生学习的主动性、增强学生搜集资料、甄别资料的动手能力、引导学生参与到课程学习中，进而提高学生综合素质。具体教学设计环节如下: 　　(一)S-T互换角色 　　1. S-T互换角色的意义 　　S-T互换角色是一种具有创新意义的教学模式，它将以往的单一的注入式教学行为转变为让学生自主、合作、探究的综合性教学活动，这样的教学方式有助于学生创新思维的发展，有助于培养学生在学习方面的创新能力、独立分析问题的能力、解决问题的能力、语言表达能力、动手实践能力、组织能力等。此外，学生为了上好这节课，往往还要进行充分的小组合作备课，因而锻炼了他们的沟通能力与团队协作能力。由此可见，实施以学生自主学习为主、教师指导教学全过程为辅的教学方式能够促进学生综合素质的提高。 　　2. S-T互换角色的教学内容选择 　　S-T互换角色的教学方法并不是每节课都由学生来上，而是有针对性地选择一定的内容。让学生参与主讲的应该是教师经过研究的、一些较为简单易懂的、学生感兴趣的并且具有一定操控性的，可以发挥学生创造力的内容。针对酒店康乐管理这门课程，教师在教学的过程中将课程进行分解，从行业岗位认知、酒店康乐服务和酒店康乐管理这三大模块进行讲解。其中行业岗位认知和酒店康乐管理两大模块理论性较强，不适合学生讲解，故在教学设计过程中选择酒店康乐服务这一模块让学生讲解。这一模块内容贴近生活、具有娱乐性、运动性和参与性，符合教师为学生选择授课内容的要求。 　　3. S-T互换角色教学设计 　　在教师选定酒店康乐服务这一模块之后，按照酒店康乐服务所包含的娱乐服务、康体服务和保健服务三大项目(每个项目又具体包括六个任务)进行分组，具体分为六个小组，每个小组讲解三个任务。设计小组评价表，评价表从团队分工、PPT制作整体风格、资料完整性和图片配置、讲解过程和其他组员补充、现场提问环节、自我评价、小组团队精神表现、康乐活动注意事项讲解