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生物化学学习指南 课程简介：生物化学是在分子水平上探讨生命的本质，研究机体的分子组成、结构与功能, 物质代谢及其调节, 遗传信息的传递及其调控等的一门课程。 学习结果：掌握生物化学的基本知识、基本理论和基本技能，运用生物化学有关原理和方法解决膳食营养、基础医学及临床医学相关问题，让医学生懂得人体内正常的生物化学过程是健康的基本保证，生物化学为阐明某些药物的作用和疾病发生机制提供可靠的事实和理论依据，为疾病的预防、诊断和治疗提供必要的理论基础。 学习方法：听课，讨论 评价方法：考试（形成性评估30%、终结性评估70%）； 形成性评估：个人完成作业；小组讨论、交流任务完成情况； 终结性评估：期末考试。 学习参考材料： 生物化学教科书； 网络资源: 包括Medline等数据库 学习机会：课堂教学、学生讨论、课外辅导。 本课程的知识基础： 基础化学 有机化学 医学生物学 本课程的知识延伸： 医学分子生物学 医学细胞生物学 医学遗传学 生理学 医学微生物学 医学免疫学 病理生理学 药理学 第一讲 蛋白质的结构与功能 一.学习准备 蛋白质的概念、元素组成、基本组成单位、氨基酸分子结构、等电点、肽键、多肽。 二.学习结果 1.掌握蛋白质的元素组成、含氮量、基本组成单位、肽键、多肽链、蛋白质的一级结构、亚基、蛋白质的两性解离、等电点、胶体性质、变性 2.熟悉蛋白质的二级结构、三级结构和四级结构的概念。 3.了解蛋白质空间结构与功能的关系。 三.学习重点 （一）蛋白质的分子组成 1.蛋白质的元素组成 2.蛋白质的基本结构单位 3.肽键和多肽链 4.蛋白质的分类 （二）蛋白质的分子组成 1.蛋白质的一级结构 2.蛋白质的二级结构 3.蛋白质的三级结构 4.蛋白质的四级结构 （三）蛋白质的结构与功能的关系 1.蛋白质的一级结构与功能的关系 2.蛋白质的空间结构与功能的关系 （四）蛋白质的理化性质 1.蛋白质的两性解离与等电点 2.蛋白质的亲水胶体性质 3.蛋白质的变性 4.蛋白质的沉淀 5.蛋白质的紫外吸收 6.蛋白质的呈色反应 四．反思 .试述蛋白质的一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。 .某种混合蛋白质溶液，所含蛋白质的pI分别为4.6，5.0，6.0，6.8，7.3，电泳时，欲使其中2种蛋白质向正极移动，2种蛋白质向负极移动，试问其缓冲溶液的pH值应调到多少？ .什么是蛋白质变性？变性蛋白质有何性质改变？举例说明蛋白质变性在膳食营养与临床实践中的应用。 第二讲 核酸的结构与功能 一.学习准备 核酸的概念、分类、元素组成、基本组成单位、核苷酸分子结构。 二.学习结果 1.掌握RNA和DNA的碱基组成、基本组成单位、DNA和RNA的一级、二级结构、DNA、mRNA、tRNA和rRNA的功能、核酸的变性、复性、解链温度。 2.熟悉核酸的高级结构。 3.了解核酸的分子杂交。 三.学习重点 （一）核酸的分子组成和一级结构 1.核苷酸 2.多核苷酸链与核酸一级结构 （二）DNA空间结构与功能 1.DNA的二级结构 2.DNA的高级结构 3.DNA的功能 （三）RNA的结构与功能 1.mRNA的结构与功能 2.tRNA的结构与功能 3.rRNA的结构与功能 （四）核酸的理化性质 1.核酸的一般理化性质 2.核酸的变性和复性 3.核酸分子杂交 （五）核酸酶 1.核酸酶的分类 2.核酸酶的作用 四．反思 1.试述DNA和RNA（以tRNA为例）的分子组成、分子结构的异同。 2.简述DNA双螺旋结构的基本内容。 3.试述核酸的变性和复性。 第三讲 维生素 一.学习准备 维生素的概念、分类及其与人体健康的关系。 二.学习结果 1.掌握维生素的定义、分类、主要功能、缺乏症。 2.熟悉各种维生素的食物来源和摄入量。 3.了解各种维生素的活性形式或辅酶（辅基）形式。 三.学习重点 （一）概述 1.维生素的概念 2.维生素的命名与分类 3.维生素缺乏病的原因 （二）脂溶性维生素 1.维生素A 2.维生素D 3.维生素E 4.维生素K （三）水溶性维生素 1.维生素B族（维生素B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12、） 2.维生素C 四．反思 1.说出维生素A、D、K、B1、B2、PP、B6、B12、C、叶酸的缺乏症。 2.说出TPP、NAD+、NADP+、FMN、FAD、CoA、FH4的中文名称和所含的维生素。 第四讲 酶 一.学习准备 蛋白质的分子结构、单纯蛋白质、结合蛋白质、催化剂、酶的概念、一般催化剂与酶的异同点、双曲线的特点、直线方程。 二.学习结果 1.掌握酶的概念、分子组成、催化作用特点、活性中心、酶原的激活、Km与Vmax的意义、酶的变构调节、酶的化学修饰调节、同工酶。 2.熟