贵州习水县第八中学高中化学选修5学案：第四章 生命中的基础有机化学物质 复习课 Word版缺答案.docVIP

课题 第四章 生命中的基础有机化学物质 复习课 班级 姓名 组别 组名 【学习目标】掌握油脂、糖类、氨基酸、蛋白质的结构与性质 【使用说明】认真阅读理解学案内容，完成巩固练习和教材P96页复习题1—15题 【学法指导】紧扣油脂、糖类、氨基酸、蛋白质的结构来了解其性质 【学习过程】 ▁▂▃▄☆专题突破☆▄▃▂▁ 一、糖类 1.分类及性质 2.水解产物中葡萄糖的检验 （1）水解条件 ①蔗糖：稀硫酸（1:5）作催化剂，水浴加热。 ②纤维素：90%的浓硫酸做催化剂，小火微热。 （2）水解产物中葡萄糖的检验 先加入NaOH溶液中和（硫酸），在加入银氨溶液水浴加热（或新制的氢氧化铜悬浊液加热）。 二、氨基酸和蛋白质 1．蛋白质水解产物的确定 蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解，蛋白质的水解中间过程，可以生成多肽，但水解的最终产物都是氨基酸。蛋白质水解生成氨基酸大约有 20 余种，天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸。 2．蛋白质水解中的断键位置 蛋白质的水解遵循“哪里来，哪里去”原则，即水从哪里生成，就从哪里加水进去，所以蛋白质水解中的断键位置，就是羧基中的碳原子和氨基中的氮原子相连的肽键。 3．蛋白质水解后生成氨基酸分子数的确定 根据 2 个氨基酸脱 1 分子水形成二肽，含有一个肽键，3个氨基酸脱 2 分子水形成三肽，类推(n＋1)个氨基酸脱 n 分子水形成多肽，含 n 个肽键。反之，一个链状蛋白质分子(多肽分子)水解生成 n 个氨基酸分子，则要消耗(n－1)个水分子。 三、有机物的检验和鉴别方法 1.利用有机物的溶解性 试剂：水（溶则不分层，不溶则分层）。鉴别溶于水与不溶于水的物质。溶于水的物质：醇、醛、羧酸。不溶水的物质：烷烃、烯烃、炔烃、苯及其同系物、卤代烃、酯 2.利用液态有机物的密度 试剂：水（不溶于水的液态有机物在水中的浮尘情况，及油层上层、下层区分）。密度大于水：二溴乙烷、四氯化碳、硝基苯等。密度小于水：液态烷烃、烯烃炔烃、苯、一氯乙烷。 3.利用有机物燃烧情况 有机物是否可燃（大多数有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃），燃烧时黑烟的多少（可区分乙烷、乙烯、乙炔，己烷和苯等），燃烧时的气味（聚氯乙烯的刺激性气味，蛋白质的烧焦羽毛气味） 4.利用有机物的官能团 “官能团→性质→方法选择” 物质 试剂与方法 现象与结论 饱和烃与不饱和烃 溴水或酸性KMnO4溶液 褪色的是不饱和烃 苯与苯的同系物 酸性KMnO4溶液 褪色的是苯的同系物 醛基的检验 银氨溶液，水浴加热。新制氢氧化铜悬浊液，加热煮沸 银镜。红色沉淀 醇 活泼金属Na 气体生成 羧酸 紫色石蕊试液或Na2CO3溶液 红色。产生使澄清石灰水变浑的气体 酯 闻气味或加稀NaOH溶液 水果香味。检验水解产物 酚类检验 FeCl3溶液或饱和溴水 溶液紫色。白色沉淀 淀粉检验 碘水 显蓝色 蛋白质检验 浓硝酸微热或灼烧 显黄色。烧焦羽毛味 我的疑问 ▁▂▃▄☆巩固练习☆▄▃▂▁ 1.区别植物油和矿物油的正确方法是（ ） A．加酸性高锰酸钾溶液、振荡 B．加NaOH溶液、加热 C．加新制氢氧化铜悬浊液、加热 D．加溴水、振荡 2.下列叙述错误的是（ ）. A．用金属钠区分乙醇、乙醚 B．用酸性高锰酸钾溶液区分己烷和3—己烯 C．用水可以区分苯和溴苯 D．用新制的氢氧化铜悬浊液区分甲酸甲酯和乙醛 3.某糖厂以甘蔗为原料制糖同时得到大量的甘蔗对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益而且还可以防止环境污染现按下列方式进行综合利用 已知H是具有香味的液体试填空：(1)A的名称是________;H的名称为________其同类物的异构体还有(写结构简式为)_________________________________________________________________________________. (2)写出下列化学方程式： 装 订 线