胆碱与动物营养题库.pptx

胆碱与动物营养 动科1401 李广昆 　概述 　胆碱是β羟乙基三甲胺羟化物，常温下为液体、无色，有粘滞性和较强的碱性，易吸潮，也易溶于水。　自从strecker于1849年从猪的胆汁中分离出胆碱以来(Ruiz等,1983),到1930年Best确立了胆碱的营养作用(霍启光,1993)后,胆碱的理化性质、生物学功能、饲料添加以及产品开发等研究一直在长期进行着,在养殖业上应用，并越来越受到人们的重视。 　胆碱与其他的Ｂ族维生素不同，并不以辅酶或酶的形式参与机体代谢，而且其需要量远高于其他Ｂ族维生素，是其他Ｂ族维生素需要量的数１０倍至数１００倍，故也有人主张不宜将其列为维生素。 ５ 目录 含量和分布 吸收和代谢 营养生理功能 缺乏和过量 需要和来源 含量和分布 1 胆碱存在于卵磷脂和神经鞘磷脂之中，主要形式是卵磷脂,占总胆碱含量的90%以上,以游离形式存在的胆碱只有10%左右(Wurtma, 1979)，是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基的产物，同时又是乙酰胆碱的前体。在动物的脑、精液、肾上腺中含量尤多。卵磷脂以禽卵卵黄中的含量最为丰富，达干重的8%~10%。鞘磷脂是神经醇磷脂的典型代表，在高等动物组织中含量丰富。 营养生理功能 2 ①胆碱是卵磷脂和神经鞘磷脂的组成部分,在构成和保持细胞结构,维持细胞的物质通透性和信息传递起重要作用。 ②胆碱可提供不稳态甲基,用于同型半胱氨酸转化成蛋氨酸。在其代谢中,胆碱首先氧化成甜菜碱,甜菜碱经过直接甲基化反应将一个甲基转移至同型半胱氨酸形成蛋氨酸。 ③胆碱在肝脏脂肪代谢中起关键作用。它通过从卵磷脂形式促进脂肪运输或通过提高肝脏本身对脂肪酸的利用来预防脂肪的不正常蓄集，防止脂肪肝的形成。 ④胆碱是形成乙酰胆碱所必备的物质。胆碱分子醇基上羟基的氢原子被乙醇基取代,便成为乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质,可维持动物神经系统的正常功能是必不可少的。 吸收和代谢 3 胆碱经食物吸收入进入血液，在肠胃道中经消化酶的作用，胆碱从卵磷脂和神经磷脂中释放出来，在空肠和回肠经钠泵的作用被吸收。但只有1/3的胆碱以完整的形式吸收，约2/3的胆碱以三甲基胺的形式吸收。 缺乏和过量 4 缺乏 过量 ? ?Lucas和Ridiont(1961)曾指出:胆碱缺乏会使合成脂蛋白的重要原料——磷脂酰胆碱合成不足,引起肝脏脂蛋白合成减少,影响肝脏脂肪的血液运送,导致肝脏中脂肪积贮过量。此外,胆碱缺乏会引起禽类胫骨短粗症、滑腱症、骨和关节畸形、孵化率降低、蛋重和产蛋量下降;猪的繁殖性能差、行为异常,如特征性犬坐姿势;犊牛的呼吸障碍、食欲丧失等 据西德斯天公司动物营养中心试验,胆碱量过高,会影响鸡的生长发育,引起猪巨细胞性高色型贫血,使神经过度兴奋,瞳孔缩小,心跳变慢变弱,大多数血管扩张,血压下降,唾液腺分泌增加变稀,呼吸麻痹，胃肠蠕动加强,胃肠括约肌松驰,胆管扩约肌和膀胱通尿肌紧张,汗腺分泌增加等现象,妨碍畜禽正常的生长发育。 5 需要和来源 动物自身可以合成胆碱,其分子中的乙醇胺来源于丝氨酸或甘氨酸,甲基来源于蛋氨酸(当其超过合成蛋白质需要时)和其它甲基供体,此外,胆碱也可由卵磷脂降解产生。饲料中的胆碱多以结合形式存在,谷实类含400-1200mg/kg, 在饼粕类饲料（除碗豆和红花籽外）胆碱含量较为丰富，约为1500-6700mg/kg，菜籽饼含量可以达到6000mg/kg以上；肉骨粉、肉粉、鱼粉、肝粉等含 1300-11300mg/kg,羽毛粉、血粉、骨胶粉仅含800mg/kg左右，糠麸类饲料中胆碱含量约1100-1800mg/kg，酒糟类饲料的含量在1100-2600mg/kg。 来源 需要 据workel(1996)报道，不同动物对饲料中胆碱的需要量不同:小猪 300-500g/t ,繁殖母猪300-500g/t ,兔 600-1000g/t,冷水鱼800-1000g/t ,暖水鱼300-500g/t ,虾300-500g/t,蛋鸡1100g/t ,肉鸡500-600g/t ，NRC(1994)建议肉鸡饲料的胆碱添加量：0-31300mg/kg ,3-6周龄1000mg/kg ,6-9周龄750mg/kg。 5 胆碱作为维生素类物质，是某些代谢过程所必 需的。向单胃动物的日粮中加入适量的胆碱，能 收到良好的效果。但向反刍动物日粮中直接添 胆碱，由于其在瘤胃内迅速降解而使其生物效 很低，所以在生产中一般通过补添过瘤胃胆碱 提高反刍动物日粮中胆碱的效价。 小结 感谢聆听 E N D