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原子吸收光谱法快速测牛奶中的锌 　　摘 要：为了发现检测牛奶中锌的快捷有效方法，本文通过一系列实验，采用空气-乙炔火焰原子吸收光谱法测定牛奶中的锌含量。在样品的预处理时，分别用0.75mol/L硝酸稀释法，稀释-超声法，国标(GB/T5009.14-2003)法处理样品。经过比较，发现对稀释样品进行超声不影响稀释样品测定结果。用0.75mol/L硝酸稀释前处理样品简便、快捷，克服了各类消化法繁琐、耗时的缺点，测定结果准确。该方法加标回收率为104.0%，线性相关系数为0.9982，相对标准偏差为0.61%，检出限为0.00162μg/ml。 　　关键词：原子吸收光谱法；牛奶；锌 　　中图分类号：O661 　　文献标识码：A 　　引言 　　微量元素钙、镁、锌等在人体内的含量虽少，但它在维持生理机能、预防疾病等方面具有非常重要的作用[1,2]。人体内各种无机元素的缺乏或过多，都会导致人体生理机能的失调和紊乱，甚至导致各种疾病。锌是人体所必需的微量元素。缺锌将出现生长发育迟缓、障碍，肠还原性肢体皮炎或性功能低下及诱发肝病、肾病、心血管病以及肿瘤病等[3,4]。牛奶是一种微量元素含量较为丰富的食品，它营养全面、丰富，食用简便、卫生成为人们日常生活所青睐的饮品。饮用富含锌的牛奶是补充人体所需锌的良好渠道。测定牛奶中锌含量的方法主要有电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-AES）法[5