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荷叶饼孜然小炒肉的做法
猪肉洗净备用
将猪肉切碎粒，临时加入一些肥肉
青红辣椒洗净备用
将青红辣椒切碎粒备用
蒜苔和大葱洗净备用
将葱和蒜苔切粒
炒锅放油，下入肥肉丁煎
将肥肉粒逐步逼出油
下入切好的瘦肉粒翻炒
翻炒至猪肉变色后，下入葱粒炒香
加入食盐、十三香、酱油和鲍鱼汁调味
将肉炒匀入味
放入蒜苔粒和青椒粒翻炒
加入红椒粒翻炒
炒至辣椒入味后，撒入烧烤粉和白芝麻，炒拌均匀，加入鸡精提鲜，关火即可
将炒好的孜然肉粒放入盘中，配荷叶饼（ HYPERLINK /zuofa/heyebing_5.html \t _blank 做法看这里）夹着吃
荷叶饼的做法
面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用
发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直车到面团出筋膜
面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好
将分好的剂子擀成薄饼，用刷子在面皮上刷一层油
将饼皮对折
用手指在下部捏个角
用梳子在面皮上按压花纹
全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右
蒸笼刷油，防止粘底
蒸锅加水，烧开后将饼胚放入
加盖设定时间10分钟
时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即可食用
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