建议摄取量.ppt

政制及內地事務局長林瑞麟要「通波仔」，立法會主席曾鈺成心臟血管狹窄，讓不少人意識到要關心自己的心臟。不過，同屬心血管疾病的中風，一年奪命三千，存活的患者則有活動能力受限、語言能力喪失，甚至認知能力減退的問題，卻有多少人著緊去預防它？港人愛吃，從吃入手，會否較容易接受？ 香港聖公會福利協會社區醫療支援服務網絡註冊營養師（美國註冊）黎婉華指出，在她服務的機構裏，不時接觸到一些四五十歲相對較年輕的中風個案。有一個男患者才四十出頭，定期到中風復康中心接受療程。他的子女才幾歲大，太太為了照顧子女而不能陪伴丈夫到復康中心，一家生活節奏因而變得緊張。而患者中風前，從未曾驗身，不知道身體潛藏高血脂及高血壓的中風危險因素。 黎婉華工作上也接觸一些四五十歲的男士，他們未發病，但從體檢報告得知有超重及高血壓等中風危險因素，覺得十分驚訝﹕「他們心想向來『行得走得，食得瞓得』，從沒想過身體會出問題。」分析他們的飲食習慣後，發現他們食量太多，選擇也不均衡，傾向三高一低（高脂、高鹽、高糖及低纖，詳見右稿），他們卻不太自覺。 一杯奶茶 = 半碗飯 例如一杯加了全脂淡奶及糖的熱奶茶，熱量可高達120 至 150 千卡，超過半碗飯（約 110 千卡），是全脂淡奶及糖惹的禍。若午餐及晚餐都喝，變相多攝取超過一碗飯的熱量。如果換成走甜的檸檬茶，熱量大大減少至 6 千卡！如果把煎雙蛋餐肉即食麵加奶茶，改為較健康的鮮茄雞絲通心粉加檸檬茶走甜，熱量便由 700 至 800 千卡下降至 200 至 300 千卡，相差達500 千卡。一個人每天大約需要 1500 至 2000 千卡的熱量（體力勞動大的需要更多），若在食物選擇上加以「揀擇」，才可避免熱量攝取過多而肥胖的問題，減少高血壓、高血脂及高血糖等與中風及心臟病相關的風險因素。 = 速食不知飽易「食過龍」 此外，食量太多的人，大多進食速度快，而且一些很晚下班的人因為餓了太久，吃得更加快。飽的信息約要 20 分鐘才傳到大腦，若在 10 至 15 分鐘已吃完，就算分量適中，身體還是以為「未夠飽」而要人再吃一些，那便導致進食過量，熱量攝取很大可能超出個人所需。晚下班而遲進餐的人，白天傾向以零食填肚，若選的是朱古力或薯片等高熱量食物，身體消耗不了多餘的熱量，便會儲起成脂肪，為肥胖製造極佳的條件。故此，黎婉華稱，培養定時飲食習慣，身體才不會因過於飢餓而進食過量，避免肥胖問題出現。 高脂 —— 影響血脂水平，增加腦與心的血管病粥樣硬化風險，大大提升患上中風及心臟病的問題 解決方法﹕減少進食「隱形脂肪」（表面看不出肥膩但實際屬高脂的食物），例如老火骨湯、濃肉湯、蛋糕、批餅、威化餅、曲奇餅、雪糕、炸花生、朱古力、燒味、茶樓點心如炸春卷、叉燒酥等；嚴選食材，少用排骨、腩肉、肥牛、豬手、鳳爪等脂肪含量極高的食材烹調；湯料宜選瓜菜、乾豆、冬菇、木耳、小量魚肉及瘦肉等製滾湯 建議攝取量﹕每日不應多於 3 至 4 茶匙油 高糖 —— 糖只提供熱量，不含其他營養素。高糖飲食會引致身體攝取過多熱量，轉化成脂肪儲於體內，導致肥胖，增加患上高血壓、糖尿病及中風的風險 解決方法﹕自製糖水或糕點時，可嘗試減少原有食譜的糖分，或以代糖代替，以減少熱量攝取；小心額外添加的糖，瓶裝茶應選無糖的，避免喝加糖的果汁飲品及汽水，外出用餐時宜主動要求少甜、少糖或走糖；多留意營養標籤的糖分含量標示，有助選擇含糖量低的飲品 建議攝取量﹕每天不應多於4至6茶匙 高鹽 —— 攝取過多鈉質（鹽分）會令血壓上升，高血壓也是中風的風險因素 解決方法﹕減低鹽分攝取，並配合均衡飲食，多吃含鉀、鎂和鈣的食物，對血壓調節效果更佳；加工蔬菜（如榨菜及梅菜）、醃製肉類（如火腿及午餐肉）及各式調味醬（如豉油、蠔油、麵豉、腐乳、茄醬、味精及雞精等）都含高鹽分，避免過量使用 建議攝取量﹕世界衛生組織????建議成人每日不應攝取多於 2000 毫克鈉質（相當於 1 茶匙鹽） 低纖——纖維素促進腸胃健康，水溶性纖維可降低膽固醇，吃得太少便得不到這好處 解決方法﹕響應衛生署日日「2+3」的呼籲，每天最少兩份水果（相當於橙及蘋果各一）及三份蔬菜（相當一碗半熟葉菜、芽菜、瓜類或菇類）；以高纖食物代替低纖的，例如以糙米及紅米代替白米煮飯，或把高纖食物加入其他食材中，如把燕麥加入肉餅中同蒸，紅米與糙米混合白米煮飯，多選用菇菌（如木耳、冬菇及雲耳等）和瓜菜作小炒配料等；每天飲水 8 杯，否則所攝取的纖維吸水不足，可致便秘 建議攝取量﹕每天最少 25 克 8招防中風 1. 控制血壓﹕上下壓不高於 140/90mmHg 2. 控制血脂﹕總膽固醇應低於 5.2 mmol/L，甘油三酯應低於 1.7 mmol/L 3. 控制血糖﹕空腹血糖宜處於 5.