第六章微生物的生长及其控制.pptVIP

第 六 章 微生物的生长及其控制 第一节 微生物生长的测定 第二节 微生物的生长规律 第三节环境对微生物生长的影响 几个基本概念 总 结 群体生长 = 个体生长 + 个体繁殖 复习题 名词解释 1． 生长 2． 繁殖 3． 菌落形成单位（cfu） 4． 同步生长 5． 连续发酵 6． 最适生长温度 7． 专性好氧菌 8． 兼性厌氧菌 9． 厌氧菌 10．耐氧菌 11． 巴氏消毒法 12． 间歇灭菌法 13． 微好氧菌 14． 抗生素 15． 抗代谢药物 16． 消毒与灭菌 17． 抗菌谱 问答题 1．试分析影响微生物生长的主要环境因素及它们影响微生物生长机理? 2．细菌生长与高等动植物有哪些异同？ 3．测定微生物生长有何意义，常用测定方法有哪些? 4．控制微生物生长繁殖的主要方法及原理有哪些? 5．细菌耐药性机理是哪些，如何避免抗药性的产生? 6．试举例说明日常生活中的防腐、消毒和灭菌及其原理? 7．菌肥是由相关的不同微生物组成的一个菌群并通过混合培养得到的一种产品。活菌数的多少是质量好坏的一个重要指标之一。但在质量检查中，有时数据相差很大。请分析产生这种现象的原因及如何克服? 8．何为纯培养物的典型生长曲线，它可分为几期? 9．什么叫连续培养，有何优点? 10．目前一般认为氧对厌氧菌毒害的机制是什么? 11．列表比较灭菌、消毒、防腐和化疗异同，各举若干实例? 耐氧菌（aerotolerant anaerobe） 可在分子氧存在下进行厌氧生活的厌氧菌。生活不需要氧，分子氧也对它无毒害。不具有呼吸链，依靠专性发酵获得能量。细胞内存在SOD和过氧化物酶，但缺乏过氧化氢酶。 厌氧菌（anaerobe） 分子氧对它有毒害，短期接触空气，也会抑制其生长甚至致死；在空气或含有10%CO2的空气中，在固体培养基表面上不能生长，只有在其深层的无氧或低氧化还原电势的环境下才能生长；生命活动所需能量通过发酵、无氧呼吸、循环光合磷酸化或甲烷发酵提供；细胞内缺乏SOD和细胞色素氧化酶，大多数还缺乏过氧化氢酶。 ◆影响膜表面电荷的性质及膜的通透性，进而影响对物质的吸收能力。 ◆改变酶活、酶促反应的速率及代谢途径：如：酵母菌在pH4.5-5产乙醇，在 pH6.5以上产甘油、酸。 ◆环境pH值还影响培养基中营养物质的离子化程度，从而影响营养物质吸收，或有毒物质的毒性。 3、pH值对微生物生长的影响 微生物的生长pH值范围极广，从pH2～8都有微生物能生长。但是绝大多数种类都生活在pH5.0～9.0之间。 微生物生长的pH值三基点： 各种微生物都有其生长的最低、最适和最高pH值。低于最低、或超过最高生长pH值时，微生物生长受抑制或导致死亡。 不同的微生物最适生长的pH值不同，根据微生物生长的最适pH值，将微生物分为： 嗜碱微生物：硝化细菌、尿素分解菌、多数放线菌 耐碱微生物：许多链霉菌 中性微生物：绝大多数细菌，一部分真菌 嗜酸微生物：硫杆菌属 耐酸微生物：乳酸杆菌、醋酸杆菌 不同微生物对pH要求不同 第四节 微生物生长繁殖的控制 灭菌（sterilization）采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施，实质上可分杀菌（bacteriocidation）和溶菌（bacterioly-sis）两种，前者指菌体虽死，但形体尚存，后者则指菌体杀死后，其细胞发生溶化、消失的现象。 消毒（disinfection）是一种采用较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌，而对被消毒的物体基本无害的措施。 防腐（antisepsis）是利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，从而达到防止食品等发生霉腐的措施。 化疗（chemotherapy）即化学治疗。利用具有高度选择毒力（对病原菌具有高度毒力而对宿主无显著毒性）的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗该传染病的一种措施。 一、控制微生物的化学物质 抗微生物剂 抗代谢物 抗生素 酸和碱：医院病房常用乙酸消毒。 重金属极其盐类：升汞 有机化合物 ：醇、醛、酚是常用的杀菌剂。 氧化剂：高锰酸钾、双氧水等 卤素：氯，碘是常用的消毒剂 染色剂 表面活性剂 nwsuaf-micro 抗微生物剂(antimicrobial agent) ——杀死微生物或抑制微生物生长的化学物质 抗代谢物(antimetabolite) 有些化合物在结构上与生物体所必需的代谢物很相 似，以至可以和特定的酶结合，从而阻碍了酶的功 能。干扰代谢的正常代谢。这些物质称为抗代谢物。 叶酸 磺胺类药物 nwsuaf-micro 嘌呤