食品卫生检验课件.pptVIP

食品卫生检验 主讲人：李翌菡 实习行程 为期近一周半的课程教学实习，让我们进一步巩固《食品卫生检验》课程内容，并培养了独立思考及实验动手能力及合作协调能力，熟练掌握食品卫生检验中重要指标（细菌总数及大肠杆菌）的检测方法；此外，通过对相关单位部门的参观实习，还进一步了解食品卫生检验的工作意义 时间 内容 3月7日 上午分组，老师讲解注意事项，提交小组实验计划给老师修改；下午开始做培养基（先做灭菌水、灭菌吸管、培养皿等） 3月8日 培养基的准备（做细菌总数及大肠菌群检测所需培养基）及实验样品（待检测样品）的准备，同时将细菌总数检测及大肠菌群检测做下去 3月9日 大肠菌群检测结果观察并做伊红美蓝分离培养，准备革兰氏染色液 3月10日 细菌总数结果观察计数及伊红美蓝分离培养结果观察及复发酵实验，革兰氏染色实验 3月12日 复发酵验证试验结果观察记录，将所有试验用品清洁，打扫实验室 3月13日 周末休息 3月14日 外出参观学习一天 3月15日 实验数据整理并完成实习报告 3月16日 实习总结交流并提交实习报告 受检对象 细菌总数检测 试验步骤： 试验结果： 熟食 稀释倍数 食物 10-1 10-2 10-3 食物A（凤爪） 59 6 1 ? 57 7 0 食物B（炒螺） -- 260 364 ? -- 304 272 数据分析 凤爪 （59+57）/2*10=580（个/克） 炒螺（260+304）/2*100=28200(个/克) 饮用水： ? 培养皿 饮用水类型 皿1 皿2 水A（福地） 1 5 水B(大峡谷) 2 5 数据分析 福地 （1+5）/2*1000=3000(个/克) 大峡谷 (2+5)/2*1000=3500(个/克) 大肠杆菌检测 试验步骤： 试验结果分析： 乳糖发酵试验 浓度 食物 10-1 10-2 10-3 A B A B A B 茼蒿 √ √ √ √ √ √ 香菜 √ √ √ √ × × 结果分析：“√”表示有变色及产气反应；“×”表示无反应。由上表可知，除了浓度为10-3的香菜外，其他试管都检测到大肠杆菌 乳糖复发酵试验： 可疑菌落进行革兰氏染色 浓度 食物 10-1（A） 10-1（B） a b A b 茼蒿 √ √ √ √ 香菜 √ √ √ √ 全部八管都呈阳性反应 阴性 综上，可知茼蒿及香菜中含大量大肠菌群，即受过动物粪便的污染。我们的生命正在遭受严重的摧残！ 剧照 倡议 朗朗乾坤，和平年代，我们本可以享受幸福安定的生活，然而一个食品安全问题就将我们打倒了。 “领导”们一再强调加大食品卫生监管，保障公民食品安全。可现在看来，不但食品卫生未见改善，每年因食品问题而倒下的人倒是多了不少。 难道，我们真的愿意把自己的生命交给这些危险的食物吗？ 毛主席说，要在大风大浪中前进。没人会来关心我们的死活，拯救我们的唯一办法就是革命！革命！！革命！！！ 让我们告别这个信仰缺失，令人啼笑皆非的年代。同志们，都站起来吧，从观望者变成群情激奋的参与者，加入到革命的队伍中来！ 增城实习一日游 收获 预防为主 （1）采用严格分开的排灌系统，目的在于预防病害，防治排出的水中含有的虫害病害污染灌溉水，达到预防为主的目的； （2）运用火枪对采收残余的菜及杂草过火，对种植的蔬菜的地表过火，目的在于除去地表中可能存在的越冬虫卵，以及病害残留，进一步降低病害虫体的基数，达到为下轮种植病虫害的预防作用； （注：主要虫害有：小菜蛾、菜粉蝶、潜叶蛾、斜纹夜蛾、跳甲、蓟马等） 综合治理： （1）运用物理措施进行防治： 放置黄板，黄板上具有粘性物质，利用昆虫的趋色原理，粘住飞到黄板上的昆虫 利用黑光灯等，用以杀灭虫害，减少虫害基数； （2）适当进行化学防治，如适当应用生物农药，肥料，但是不使用有机肥作为肥料，特别是禽畜的粪便，原因有以下三点： 禽畜粪便中存在饲料残留，而饲料中添加了抗生素及不良的化学成分 避免禽流感的发生 禽畜粪便造成的污染不易恢复，会导致有机蔬菜地长期的污染 （3）采用育种种植的模式，先在育苗区独立育苗，到一定阶段后，再将菜苗种植到蔬菜地中，从而将蔬菜与杂草的生长时间自然错开约20天，进而减少除草剂的使用，减少除草剂对有机蔬菜的污染。根据这种育苗种植模式，每亩地可种植蔬菜苗20000~25000株。 综上，汉华有机蔬菜基地秉着科学种植的方式使得有机蔬菜的达到高质高产的目的。 还有一点收获就是让我们重拾希望，在万恶的人间竟能找到这样一方净土。 花絮 致谢： 感谢党，感谢国家给了我们这次宝贵的实习机会，让我们的理论真正与实际联系起来。 感谢可敬可爱的文老师与何老师给予我们的耐心教育与细心指导，同时还有特别感谢文老师的丰盛午餐。