酒店质量3.docVIP

Items类别：酒店运作手册 Cousuming Time使用时间：运营期 Subject题目：酒店质量检查 Title部分：餐厅 餐厅--第一部分 名称 不适用 合格 不合格 1)主题与装饰 a.此餐厅是否有鲜明的主题与 风格 ______ ______ ______ b.名称是否能反映出其主题 ______ ______ ______ c.装饰与其主题是否相配 ______ ______ ______ d.服装是否能反映该主题 ______ ______ ______ e.着装规则是否贴于明显处 ______ ______ ______ 2)服务标准手册 a.是否摆放有服务标准手册,是否 通俗易懂便于参考 ______ ______ ______ b.是否提供最新、最近的菜单及食 物供应内容 ______ ______ ______ c.是否被列入员工培训内容 ______ ______ ______ 3.餐厅的清洁和状况 a.餐厅是否清洁?保持是否良好? 是否定期进行地毯清洗、吸尘、 擦窗等 ______ ______ ______ b.照明是否充足?能否根据时间 进行调节?调节器可否预定设 定好时间,且计时准确 ______ ______ ______ c.服务区内、厨房入口处和出口 处是否提供(防滑)门垫 ______ ______ ______ 4.客人洗手间与休息室设备 a.是否清洁?保持是否良好 ______ ______ ______ b.是否能提供定时服务 ______ ______ ______ c.配备是否良好 ______ ______ ______ ______ ______ ______ Items类别：酒店运作手册 Cousuming Time使用时间：运营期 Subject题目：酒店质量检查 Title部分：餐厅 5.家具和装备 a.家具(桌/椅/窗/凳/器皿)的保 修是否完好?是否定期清洁?木 制品是否保持完整?室内装饰品 是否清洁?是否无损坏? b.金属饰品或衣帽架是否被擦亮 是否无污物 ______ ______ ______ c.所有服务用小推车、甜品车、 不适用 合格 不合格 沙拉或饮料小车是否被完全擦 拭干净(包括车轮).每次开餐前 是否检查一遍 ______ ______ ______ 6.菜单/酒水单 a.封面/底页是否用硬纸印刷?是否 印有餐厅名称及标志? ______ ______ ______ b.封面是否保持良好?是否清洁而 无损坏? ______ ______ ______ c.内页是否干净而无折痕 ______ ______ ______ d.字体与设计是否与其主题一致 ______ ______ ______ e.菜单是否提供多种所需文字? 翻译是否正确无误 ______ ______ ______ 7.员工 a.人员配备是否足以保证餐厅正常 运作 ______ ______ ______ b.员工是否经过良好培训?着装是 否得体 ______ ______ ______ c.服装是否整洁、完好并能反映该 酒店的主题 ______ ______ ______ d.英语口语是否良好 ______ ______ ______ e.他们能否提供周到的服务?能否想 顾客所想 ______ ______ ______ Items类别：酒店运作手册 Cousuming Time使用时间：运营期 Subject题目：酒店质量检查 Title部分：餐厅 f.他们的形象是否训练有素/能力强 且充满自信 ______ ______ ______ g.每次工作前,是否均作简短的工作 说明 ______ ______ ______ 9)食物、饮料准备、介绍及服务 不适用 合格 不合格 必须反映相应的价格和质量 a.食物 -是否用最好的原料制作 ______ ______ ______ -是否是最新生产的 ______ ______ ______ -是否具