2011北京畜牧兽医研究所复试试卷-营养(答卷).doc

2011年报考中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 硕士研究生复试试卷答案 动物营养与饲料科学专业笔试试卷 论述题（80分） 反刍动物瘤胃内环境有哪些特点？论述瘤胃内碳水化合物的消化与生化代谢过程。（20分） 答题及评分要点： 瘤胃约为消化道容积的70%，类似一个厌氧发酵罐。其渗透压接近血浆水平，温度在38.5-40度，pH维持在5-7.5，呈中偏酸性。瘤胃微生物的种类很多，主要为原虫（纤毛虫）、细菌和真菌。（6分） 瘤胃中碳水化合物的消化实质上是微生物消耗可溶性碳水化合物，不断产生纤维素分解酶分解粗纤维的一个连续循环过程。微生物将可溶性碳水化合物和其他物质作为营养使自身生长、繁殖。通过微生物分泌的消化酶将碳水化合物分解成单糖及衍生物。（消化部分6分）然后沿糖酵解途径：单糖-磷酸己糖-丙酮酸-三羧酸循环，低链脂肪酸合成途径，最终形成VFA（共计8，其中用公式描述完整代谢途径8分）。 以生长猪为例，论述必需氨基酸（列出10种必需氨基酸）、半必需氨基酸、限制性氨基酸、理想蛋白的定义。（20分） 答题及评分要点： 必需氨基酸：构成动物体蛋白的氨基酸一些不能通过其他营养物质合成，或者合成量不能满足需要，必需由饲料或食物供给，这些氨基酸称为必需氨基酸（4分）。生长猪的10中必需氨基酸为：Lys、Met、Thr、Trp、Leu、Ile、Arg、His、Phe、Val（4分）。半必需氨基酸：对于生长猪的Met、Phe的部分需要量可以用Cys和Tyr代替，这种可代替部分必需氨基酸需要量的氨基酸成为半必需氨基酸（4分）。限制性氨基酸：一定饲料或日粮的某一种或几种必需氨基酸的含量低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了其他必需和非必需氨基酸的利用（4分）。理想蛋白：是用来描述饲料蛋白质品质的名词概念，1958年由Howard提出，其简单含义指能在动物体内实现最大沉积率的饲料蛋白质。ARC（1981）首次提出了理想氨基酸模式(IAAP)，将理想蛋白质定义为饲粮蛋白质中的各种氨基酸含量与动物用于特定功能所需要的氨基酸量相一致（4分）。 论述必需矿物元素具备的3个条件，及矿物元素利用率的3种测定方法。（20分） 答题及评分要点： 必需矿物元素具备的3个条件：1）各种动物都需要，在体内具有确切生理功能和代谢作用；2）日粮供给不足或缺乏会导致缺乏症和生化变化；3）补给相应的元素，缺乏症即可消失。（满分8分） 3种测定方法每种4分，共计12分。 净利用效率是以矿物元素在体内收支平衡为基础，通过测定两组矿物质沉积量来计算。计算公式为： 净利用率( % ) =(B2 -B1 )/ ( I2 -I1)×100% I1、I2 分别为第一和第二组待评定元素的摄入量， B1、B2 分别为第一和第二组待评定元素的沉积量（由摄入量减排泄量而得）。 相对利用率是以动物效应为标识，用待测元素的效应与所选含同样元素的标准物效应比较而得。计算公式为： 相对利用率(%)= M/M0× 100% M和M0 分别为含待测元素的物质效应和含单位同一元素标准物质的效应。 净吸收率是指在测定净吸收率时，必需把从粪便排出的矿物元素中的内源和外源部分区分开。可以通过同位素方法来测出粪中排出的内源矿物元素部分。净吸收率的计算公式为： 净吸收率( % ) =(I-C1 +C0)/I×100% I为测定元素的摄入量 ，C1、C0分别为粪排出元素的总量和内源排出量。 单克隆抗体与多克隆抗体的含义，免疫应答的概念与过程。（20分） 答题及评分要点： 单克隆抗体是由一种抗原决定簇组成的抗原刺激机体后所产生的抗血清，它是由一种抗体组成，这种单抗体混合物称为单克隆抗体。（4分） 多克隆抗体是由多种抗原决定簇组成的抗原刺激机体后所产生的抗血清，它是由多种抗体组成，这种多抗体混合物称为多克隆抗体。（4分） 免疫应答是指动物机体免疫系统受到抗原物质刺激后，免疫细胞对抗原分子的识别并产生一系列复杂的免疫连锁反应和表现出一定的生物学效应的过程（4分）。其过程包括致敏阶段，即抗原物质进入体内，抗原递呈细胞对其识别、捕获、加工处理和提呈以及抗原特异性淋巴细胞对抗原的识别阶段；反应阶段，即抗原特异性淋巴细胞识别抗原后活化，进行增殖与分化，以及产生效应性淋巴细胞和效应分子的过程；效应阶段，是指由活化的效应性细胞和效应分子共同作用清除抗原物质。（8分） 请将下列英文翻译成中文（20分） The commercial poultry industry has been pelleting poultry diets in feed mills for years. Next to nutritional composition, pellet quality is often the most important factor of a