发酵工业的无菌技术课件.pptVIP

第四章 发酵工业的无菌技术 为什么要灭菌？P57 杂菌污染，使生物化学反应的基质或产物消耗，造成产率下降 怎样保证纯种培养？ 生产设备灭菌并保证无泄漏 §1 培养基的灭菌 P65 ※结论1：当灭菌温度上升时，微生物杀死速率的提高要超过培养基成分的破坏速率 的增加 ※结论2:在灭菌时选择较高的温度、较短的时间，这样便既可达到需要的灭菌程度，同时又可减少营养物质的损失。 上节知识回顾 对数残留定律 §2 空气除菌P72 一、空气除菌的方法 辐射灭菌 加热灭菌 静电除菌 介质过滤 （1）高空吸气口 高空取气管是远离地面几十米的管子。一般而言，地面附近空气中所含的微生物和灰尘等均比高空空气中含的多 据资料介绍，每升高10米，空气中杂菌可降低一个数量级，因此从高空取气要比从低空取气有利得多。 上节知识回顾 一、培养基的灭菌 对数残留定律 1、分批灭菌：灭菌时间计算 2、连续灭菌：流程与灭菌时间计算 2. 预处理流程设计 简繁关键：去湿问题 作业 1、简述空气两级冷却、加热除菌净化的流程 2、P273第9题 将除油水的空气加热（温差在10～15°C 左右），降低相对湿度（达50%～60%）后，输入过滤器。 用列管换热器。 （7）空气加热设备 流程的制定应根据所在地的地理、气候环境和设备条件综合考虑 环境污染比较严重的地方，要考虑改变吸风的条件； 在温暖潮