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第二篇 营养学基础知识 本章知识点 第一章 绪论 一、营养学的基本概念 营养： ——摄取，消化、吸收、代谢，利用食物中的营养素构建机体组织、满足生理功能和体力活动需要的过程。 营养素：有益（营养）的物质 营养素 1.蛋白质：氨基酸（必需9种） 宏量营养素 2.脂类：必需脂肪酸2种 3.碳水化合物：单糖、双糖、多糖、 膳食纤维 　　　　　 4.无机盐（矿物质） 微量营养素　　　 常量元素7种，微量元素8种　　　　 5.维生素（14种） A、D、E、K 　　　　　　　　 B族Vit （９种)，VitC 6.水 重要基团 功能团 分子 分子式 实例 二、膳食营养素参考摄入量（dietary reference intakes，DRIs） 营养素：DRIs： 估计平均需要量(EAR) ： 50% 二、膳食营养素参考摄入量（dietary reference intakes，DRIs） 推荐营养素摄入量(RNI)： EAR+2SD，97.5