【发酵工程】第一章_课稿.ppt

教材 余龙江主编. 发酵工程原理与技术应用.化学工业出版社，2006-2008 参考书籍 俞俊棠等主编. 生物工艺学(上下册). 华东理工大学出版社 梅乐和等主编. 生化生产工艺学. 科学出版社 姚汝华主编. 微生物工程工艺原理. 华南理工大学出版社 教学安排 本章内容 一、发酵工程定义及其与其他相关学科的关系 二、发酵工程的发展史 三、发酵工业的特点及其研究范畴 四、工业发酵的类型与工艺流程 五、发酵工程在国民经济中的应用 六、发酵工程的应用前景 何谓发酵？ ferver：发泡、沸腾 fermentation 发酵现象的本质 显微镜观察：微生物 著名的巴斯德实验：微生物作用 著名的毕希纳实验：酵素（酶）的作用 2. 发酵工程 －－微生物细胞加工技术过程优化与放大 传统发酵工程 现代发酵工程 定义： 利用微生物的生长和代谢活动来大量生产人们所需产品过程的理论与工程技术体系。 定义：是将DNA重组及细胞融合技术、酶工程技术、组学及代谢网络调控技术、过程工程优化与放大技术等新技术与传统发酵工程融合，大大提高传统发酵技术水平，拓展传统发酵应用领域和产品范围的一种现代工业生物技术体系（新一代工业生物技术）。 3. 发酵工程与其他相关学科的关系 生物技术：应用自然科学和工程学的原理，依靠