没嘴猫掀起的超商战争。.ppt

* 連鎖流通服務業的行銷策略(上) Polar Blue International Co.,Ltd. 講師： 藍海國際餐飲股份有限公司 董事長特助　張志瑋 ?賺看不到的錢 一進門就被賺走的錢 ?淘氣消費 愛喝可口可樂還是百事可樂？ ?美麗的誤會 沒嘴貓掀起的超商戰爭 Polar Blue International Co.,Ltd. 麥當勞最賺錢的商品是？ a.廣告主打商品：大麥克、麥香雞、照燒堡？ b.人見人愛的薯條？ c.副食點心：霜淇淋、蘋果派、冰旋風？ Polar Blue International Co.,Ltd. 其實是… Polar Blue International Co.,Ltd. 賺看不到的錢！ 當你走進麥當勞，站在櫃台前猶豫要吃什麼餐時， 那 錢已經先放進他們的收銀機了… 賺看不到的錢 Polar Blue International Co.,Ltd. 將高毛利商品揉入套餐式的消費中，再給點折扣，消費者進入接受性的消費。 →不僅提高客單價 →更獲取高毛利 麥當勞正是將套餐式消費帶進全球的始作俑者！ Polar Blue International Co.,Ltd. 華人的中餐有無套餐式消費？ 賺看不到的錢 Polar Blue International Co.,Ltd. 有的，就是________ 不過因為消費內容與烹調方式的不同，也不能完全相提並論。 撇開便當不談，中餐中是否也有高毛利商品？ 原則上_______可以說是首選，不過消費者也知道這是便宜的東西。 Polar Blue International Co.,Ltd. 以鬍鬚張為例： ●提高客單價的技巧： 1.主動推薦高毛利商品---豆腐、時蔬 2.幫客人配一桌菜---飯、豆腐、青菜、主菜(肉品)、湯 ●產品做錯或是輪轉太慢影響賞味時的話術： 1.攤部人員對著場內喊：●●●好吃唷！ 2.點餐人員聽到時，帶入點菜建議。 Polar Blue International Co.,Ltd. 淘 氣 消 費 淘氣消費： 可口可樂 V.S. 百事可樂 Polar Blue International Co.,Ltd. 淘 氣 消 費 淘氣消費其實就是： 知名度與指名度 →也就是對商品的認同 (品質、形象、保障、售後服務) →消費的心理感受 Polar Blue International Co.,Ltd. 美麗的錯誤：沒嘴貓掀起的超商戰爭。 7-11 滿77元即贈送Hello Kitty磁鐵的原策略。 →平均客單價約66元，目標成長10% (結果成長28%) Polar Blue International Co.,Ltd. 2005年5月營業額 84 億，較去年同期成長21%→14億。 3個月下來，營業額增加50億，以淨利10%來說→5億 Polar Blue International Co.,Ltd. 史努比 蠟筆小新 我們這一家 櫻桃小丸子 KIRORO君曹 霹靂布袋戲 小叮噹 庫柏熊 海賊王 …… …… etc →超商集點戰爭開打 Polar Blue International Co.,Ltd. Hello Kitty帶來的意外又一章 煙酒產品的業績成長。 →「爸爸，幫我收集Kitty」 Polar Blue International Co.,Ltd. 感謝聆聽，謝謝！ 藍海國際餐飲股份有限公司 董事長特助 張志瑋 maveric817@ Polar Blue International Co.,Ltd. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *