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50年煮一碗白米饭
50年煮一碗白米饭,全日本都抢着吃 “煮饭仙人”用50年光阴煮一碗白米饭 煮到全日本都抢着吃 导读:你能想到?一碗米饭也能引发疯狂,煮米饭也能煮出不同、煮出特色,成为难得的美味,引发全日本都抢着吃?即使再小的产品上,也能体现出极致的工匠精神! 这团白米饭,与我们平时吃的米饭看上去似乎并无两样,但是,这团白米饭却让全日本的人都想吃。 能做出这团销魂米饭的人,是一位86岁高龄的大阪老爷子,他在本月12号来到中国,现场给北京来自各界的80位食客煮了一锅平凡却不简单的米饭... 现场的观众无不对老爷子的米饭啧啧称奇,米粒圆胖松软,雪白喷香。食客们尝到了一种简单而质朴的幸福,大家都很想知道,这位老爷子究竟是什么来头,能做出这么美味好吃的米饭? ? 他的名字叫做村嶋孟,在日本,他被大家称作“煮饭仙人”,因为,他执着地用半个世纪的时间去煮一碗米饭。 他的米饭有股神奇的魔力...吃过他煮的米饭的人都会说... 作为一家饭馆,他的门店简单,看上去毫不起眼... 可每到饭点,这里的人就会络绎不绝。 每天,老爷子会在早上4点钟起床,开工前必做的功课是锻炼身体,让自己能够集中精神应对一天食客的要求。 接着开始洗米,他说,洗米是重要环节,要巧妙利用指尖的力道,让一颗颗美丽的白米相互碰撞、吸收水分。。。这样才能增加米饭甜度。 用了半个世纪红砖灶台,也是煮出神奇米饭的大功臣,透过红砖,火焰把热度传到饭锅的每个部分。 煮饭仙人一旦开始煮饭,就寸步不能离开灶台,因为每隔30秒,他就要及时转动锅盖和饭锅,这样白色饭汁才不会大面积溢出... 最后,被无数当地媒体报道过的、全日本人都想吃的黯然销魂饭做好了 过去,煮饭仙人曾有一段只能吃杂草充饥的苦日子,如今,他坚持要做出美味的白米饭给客人品尝。 你可能会认为,不就是煮个饭嘛,就算是用电饭煲煮,味道又能差的了多少呢? 但把洗米煮饭做了50年的老爷爷,却认为“在我心底的某处,有一种自负,我认为自己背负着日本的饮食文化”… 所以,在大阪的这家普通的食堂里,最热销的料理,不是色泽鲜艳的配菜,不是香喷喷的烤鱼,不是口感酥脆的炸虾… 而是这个貌不起眼,却不仅能满足客人的胃,还能温暖他们心的一碗白饭... 也让哒哒君想起来,世界上年纪最大的三星主厨小野二郎,被封为“寿司”之神的他,用超过五十五年的时间来做寿司,从食材、制作到入口瞬间,每个步骤都经过缜密计算...他对寿司所注入的精神也感动了不少人。 纵观小野二郎的一生,他也是在重复做一件看似很容易的事情,不在乎金钱和成本,只为能做到最好...“没有人知道真正的巅峰是在哪里。” 精心挑选的顶级食材、搭配用一生练就的娴熟手艺…你能看到两位日本老人为守护美食之魂所费尽的心血...他们所呈现的职人精神,也许值得食客们花一辈子的时间来排队等待... “煮饭仙人”村嶋孟 村嶋孟在日本被国民喻为“煮饭仙人”。在他眼中,不好吃的叫做米饭,好吃的叫做饭(日本对米饭的礼貌语),只有纯正美味的米饭才堪称“银饭”。据村嶋孟说,自己年轻时历经战火,曾经流落至捡面包配杂草充饥,“能吃到一碗热腾腾的白饭,就是人生一大幸事”。为此他对米饭的感情尤为笃深。村嶋孟烹饪白饭一煮就是50多年,至今仍沿用古法。每当他在蒸气腾腾的厨房中,赤裸上身坚守在白米锅旁控制火候时,就犹如一尊捍卫日本稻米文化与料理传统的雕塑般巍然矗立
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