燕窝产品加工企业卫生技术规范-版本号CAIQ-RZ-20150011.PDFVIP

版本号：CAIQ-RZ-2015001：1 燕窝产品加工企业 卫生技术规范 中国检验检疫科学研究院 前 言 2011 年因市场检测发现进口燕窝产品存在亚硝酸盐含量超标问题，燕窝贸易几乎处于 停滞状态。为恢复对中国出口，马来西亚、印度尼西亚等国主管部门与质检总局商签了检验 检疫和卫生条件议定书，要求输华燕窝产品的境外加工企业必须通过认监委注册。认监委于 2013年 9 月完成了首批八家马燕窝加工企业在华注册工作。同年 10 月，质检总局进出口食 品安全局赴马对输华燕窝卫生控制体系进行了官方检查，在马方反馈问题整改情况和补充材 料符合中方要求后，于 12 月 25 日，总局 2013 年第 180 号公告宣布，准予符合《进口马来 西亚燕窝产品检验检疫要求》的马来西亚燕窝产品进口，燕窝贸易再度开启。为了加强境外 燕窝加工企业的监管力度，2015 年总局第 138 号公告公布燕窝产品纳入《进口食品境外生 产企业注册实施目录》。纳入注册实施目录的燕窝产品包括食用燕窝和燕窝制品两大类，2016 年 1 月1 日已正式实施。燕窝纳入注册实施目录意味着只有获得我国注册的境外燕窝加工企 业的产品才可以进口。 燕窝作为资源性的、相对稀缺的天然滋补佳品，加之深厚的文化背景，在我国的消费市 场具有巨大潜力。目前燕窝在中国的消费人群，除少量富裕人群外，孕妇、老人、儿童已成 为消费主力军，所以燕窝的食品安全问题尤显重要。 燕窝主要产于东南亚岛国，我国几乎不出产燕窝，所以我国暂时没有相应的燕窝产品国 家标准和燕窝加工企业卫生规范。在《进口燕窝境外加工企业注册工作研究》项目的研究基 础上，借鉴马来西亚 MS 2334-2011《食用燕窝-规格》标准中关于燕窝品质和卫生指标要求 和2013年印度尼西亚制定的标准NO.832/Kpts/OT.140/L/3/2013《食用燕窝良好操作规程》 中的相关条款，制定了该技术规范，目的是为燕窝产品认证提供依据，利用技术机构的审核 /认证服务，使燕窝加工得到进一步规范。 本规范该版本发布日期为 2016 年4月 21 日，自发布之日起生效。 目 次 1 范围 4? 2 规范性引用文件 4? 3 术语和定义 4? 4 基本原则 4? 5 加工工厂选址和布局 5? 6 车间及设施要求 5? 7 卫生质量控制体系及其运行要求 6? 8 人员要求 6? 9 原料采购、储存和运输要求 7? 10 成品存储和运输的卫生要求 7? 11 生产加工用水要求 7? 12 加工过程控制要求 7? 13 化学物品管理 8? 14 检测要求 8? ? ? ? 燕窝产品加工企业卫生技术规范 1 范围 本技术规范规定了燕窝加工过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、 设施、人员的