谷基类婴幼儿加工食品法典标准.PDFVIP

CODEX STAN 74 – 1981, 2006 年第 1 次修订 第1页 共 8页 谷基类婴幼儿加工食品法典标准 CODEX STAN 74-1981，2006 年第 1 次修订 1. 范围 本标准适用于以谷基加工的婴儿食品，考虑到婴儿个体的营养需要，作为 6 个月以上婴 儿的补充食品，以及作为喂养幼儿的逐渐多样化膳食的一部分，以符合世界卫生大会对婴 幼儿喂养全球策略的 WHA54.2 号提案（2001 ）。 2. 说明 谷基类加工食品是主要由一种或多种谷类经碾磨制备，按干重计算，谷类应至少占 最终混合物的 25 ％。 2.1. 产品定义 产品分为 4 类： 2.1.1 由谷类组成，必须与牛奶或其他适当营养液一起调配进食的产品； 2.1.2 添加了高蛋白食品的谷类制品，必须与水或其他适当的不含蛋白质的液体一起食 用； 2.1.3 在热水或其他液体中煮沸后食用的面食； 2.1.4 直接食用或粉碎后添加水、牛奶或其他适当液体一起食用的甜面包干和饼干。 2.2 其他定义 2.2.1 婴儿指 12 月龄以下的人群。 2.2.2 幼儿指 12 月龄至 3 岁（36 月龄）间的人群。 3. 基本成分和质量指标 3.1 基本成分 3.1.1 在 2.1.1 至 2.1.4 节列出的 4 类产品主要由—种或多种磨碎的谷类配制品，如：小麦、 大米、大麦、燕麦、黑麦、玉米、小米、高粱和荞麦制成。它们也可能含有较少比例的豆 类（豆）、淀粉根类（如：藕、山药或木薯）或淀粉茎类或油菜籽。 3.1.2 对能量和营养素的要求涉及从市场买来即可食用的或按照厂家说明制作的产品，除 非另有详细说明。 3.2 能量密度 谷基食品的能量密度应不低于 3.3kJ/g （0.8kcal/g ）。 3.3 蛋白质 3.3.1 所添加的蛋白质的化学指数至少应等于参考蛋白质酪蛋白的 80 ％，或混合物中的蛋 白质功效比(PER)至少应等于参考蛋白质酪蛋白的 70 ％。在所有情况下，只有为了改善蛋 CODEX STAN 74 – 1981, 2006 年第 1 次修订 第2页 共 8页 白质混合食品的营养价值才可以添加氨基酸，并只能按照达到上述要求所需的比例添加。 只能使用天然的左旋氨基酸。 3.3.2 第 2.1.2 和 2.1.4 节 提 到 的 产 品 ， 其 蛋 白 质 含 量 不 应 超 过 1.3g/100kJ （5.5g/100kcal ）。 3.3.3 第 2.1.2 节提到的产品中添加蛋白质的量不应少于 0.48g/l00kJ （2g/100keal ）。 3.3.4 第 2.1.4 节提到的添加高蛋白食品的饼干，所添加的蛋白质不应少于 0.36g/100kJ （1.5g/100kcal）。 3.4 碳水化合物 3.4.1 如果将蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖糖浆或蜂蜜添加到第 2.1.1 和第 2.1.4 节提到的 产品： - 这些来源的碳水化合物的添加量不应超过 1.8g/100kJ （7.5g/100kcal ）； - 添加的果糖不应超过 0.9/100kJ （3.75/100kcal ）。 3.4.2 如果将蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖糖浆或蜂蜜添加到在第 2.1.2 节提到的产品： - 这些来源的碳水化合物的添加量不应超过 1.2/l00kJ （5g/100kcal ）； - 添加的果糖不应超过 0.6g/100kJ （2.5g/l00kcal ）。 3.5 脂类 3.5.1 第 2.1.2 节提到产品的脂类含量不应超过 1.1g/100kJ （4.5g/l00kcal ）。如果脂类含量 超过 0.8g/100kJ （3.3g/100kcal ）： - 亚 油 酸 （ 以 甘 油 三 酯 形 式 = 亚 油 酸 酯 ） 的 量 应 不 少 于 70mg/100kJ (300mg/100kcal ），并且不应超出285mg/100kJ （1200mg/100kcal）； - 月桂酸的量应不超过总脂肪含量的 15％； - 豆蔻酸的量应不超过总脂