人日数计算概要.ppt

人日数的计算 1、就餐总人日数的计算 人日数是代表被调查者用一日三餐为标准折合的用餐天数，一个人吃早、中、晚3餐为1个人日。 如规定餐次比是早餐占20％，午餐、晚餐各占40％，假如某一个人仅询问到早午两餐，则其人日数为 1×20％＋1×40％＝0.2＋0.4＝0.6（人日） 就餐人日数 =早餐人次×早餐餐次比 ＋中餐人次×中餐餐次比 ＋晚餐人次×晚餐餐次比 就餐总人日数计算公式如下： 。 在做集体膳食调查时，假如在某伙食单位调查，早餐有20人进餐，午餐有25人，晚餐有30人。 如果三餐能量比各占1/3，则总人日数为 20 ×1/3 ＋ 25 ×1/3 ＋ 30 ×1/3 ＝25（人日） 如果三餐能量比为30％、40％、30％，则总人日数计算为 20×0.3＋25×0.4＋30×0.3＝25（人日） ②平均每日各种食物摄入量的计算 将调查对象在调查期间所消耗的各种食物量除以总人日数，即为平均每日各种食物摄入量。 各种食物平均每日摄入量 =各种食物消耗量/总人日数 ③折合标准人系数的计算 以成年男子轻体力劳动者为标准人 其能量推荐量为2400kcal 折算公式： 某一类人的折合系数＝ 某一类人的能量供给量（kcal）/2400（kcal） 某人群的混合系数 ＝∑（折合系数×人日数）/总人日数 折合标准人的人均能量和营养素计算 折合标准人的能量（或营养素）＝ 人均能量（或营养素）摄入量÷混合系数 例如:某调查人群由三类人员组成，其中能量供给量为2000kcal的有12人，2400kcal的有8人，2600kcal的有6人，每类人群均进行了2天的膳食调查。 1、该人群的折合标准人系数。 2、该调查人群的蛋白质平均摄入量为70g，求该人群折合标准人的蛋白质摄入量。 1、则该人群的折合标准人系数（混合系数）的计算步骤为： 能量供给量为2000Kcal的人群的折合系数为：2000kcal/2400kcal＝0.83， 能量供给量为2400Kcal的人群的折合系数为：2400kcal/2400kcal＝1.0， 能量供给量为2600kcal的人群的折合系数为2600kcal/2400kcal＝1.08， 混合系数＝（0.83×12×2＋1.0×8×2＋1.08×6×2）÷（12×2＋8×2＋6×2）＝0.94， 2、该人群折合标准人的蛋白质摄入量为：70÷0.94＝74.5（g） 调查工厂全体员工年龄分布范围18--45岁，体力劳动分段构成，轻体力劳动男性15人，女性30人，中体力劳动男性8人，女性6人，进行3天膳食调查，员工早、午、晚三餐能量分布20%、40%、40%，大米总消耗量62kg，每人每日蛋白质平均摄入量72g/d，就餐人数（见下表） 查表能量RNI：18-50岁轻体力劳动男性2400kcal/d,女性2100kcla/d，中等体力劳动男性2700kcal/d,女性2300kcal/d , 1、计算各类人员就餐人日数和总人日数； 2、计算员工平均每人大米摄入量 3、计算各类人的折合标准人系数及混合系数； 4、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量 5、计算各类人群人均蛋白质摄入量 轻体力男性 中体力男性 轻体力女性 中体力女性 一 二 三 一 二 三 一 二 三 一 二 三 早餐 10 13 12 8 8 6 25 20 28 6 4 5 午餐 15 15 15 8 8 8 30 30 30 6 6 6 晚餐 14 12 14 8 6 6 20 25 18 4 6 5 答： 1.就餐人日数 = 早餐就餐人数*早餐餐次比+午餐就餐人数*午餐餐次比+晚餐就餐人数*晚餐餐次比 轻体力男性人日数 = （10+13+12）*20% + （15+15+15）*40% + （14+12+14）*40% = 41 中体力男性人日数 = （8+8+6）*20% + （8+8+8）*40%+（8+6+6）*40% = 22 轻体力女性人日数 = （25+20+28）*20%+（30+30+30）*40%+（20+25+18）*40% = 75.8 中体力女性人日数 = （6+4+5）*20%+（6+6+6）*40%+（4+6+5）*40% = 16.2 （2）总人日数 = 41+22+75.8+16.2 = 155人日 2.员工平均每日大米摄入量 = 62kg/155人日 = 0.4kg 3.各类人员的折合标准人系数及混合系数： 以轻体力劳动男性为标准人来计算,其能量推荐量为2400kcal 则轻体力男子的折合系数：2400/2400=1 中体力男子的折合系数：2700/2400=1.13 轻体力女子的折合系数：2100/2400=0.88