教学纲要(非实习、实验为重的科目).doc

教學綱要(非實習、實驗為重的科目) 科目名稱：餐旅概論Ⅰ 類別：專精/餐飲服務 必／選修：選修 學分數：2 科目代號： 一、教學目標: 學習餐旅相關機構如旅館、餐廳、旅行業及航空公司等觀光事業之屬性、架構及基本運作。 培育符合餐旅相關職場之基層人之能力，並奠定學習餐旅專業知能之基礎能力。 單元主題 內容綱要 節數 備註 (一)緒論餐旅的意義與範圍餐旅的發展與影響 (二)旅行業旅行業的發展旅行業的類別及組織旅行業從業人員之職掌及功能旅行業之經營 (三)旅館旅館業的發展旅館業的類別及組織旅館從業人員之職掌及功能旅館業之經營 三、教學要點: 1. 教材編選：教材由老師自行編寫或選擇適宜之教科書。 教學方法：每學期授課三十六小時，參觀旅館、餐廳、旅行社、航空公司之時間由師生自訂。 教學評量：平常研習態度及參與討論20%、報告20%、期中考30%、期未考30%。 教學資源：(1)校外餐旅機構之配合意願與學校行政支援 (2)圖書館應備充足中外餐旅相關之圖書資料 (3)學校電腦網路可資運用查詢餐旅相關資料教師相關配合事項：利用寒暑假前往餐旅相關業界學習，以充實自我實務能力，提升教學品質。 (非實習、實驗為重的科目) 科目名稱：餐旅概論Ⅱ 類別：專精/餐飲服務 必／選修：選修 學分數：2 科目代號： 一、教學目標： 學習餐旅相關機構如旅館、餐廳、旅行業及航空公司等觀光事業之屬