第一章零售与零售业课件.ppt

经济与管理实验教学中心  零售业管理经济与管理学院 边伟军 课程简介 课程名称：零售 课程时间：16周 主要教材：《零售学》，肖怡，高等教育出版社 教学目的：使同学们对零售业有较深入的了解，具 备毕业后能够从事零售业工作的基本知识和能力。 教学方式：课堂讲学、实地调研、互动交流 任课教师：边伟军 Email： bianweijun1970@163.com 主要参考书目 《沃尔玛－零售攻略》 南方日报出版社 2004 《家乐福－超市攻略》 南方日报出版社 2004 《零售学精要》麦克尔·维利 机械工业出版社 2000 《零售管理》巴里· 伯曼（Barry Berman）中国人民大学出版社，2002 《超级市场连锁经营管理》顾国建 上海社会科学出版社，1995 《销售与市场》 《中国经营报》 若干网站：商务部、中商联、中零售、联商网等 第一讲零售与零售业 主要内容: 1.1 零售、零售商与零售业 1.2 零售业分类 1.3 零售的客体——商品与服务  1.4 零售业态 组织货源提供服务保障安全提供环境融资职能 货郎担 流动售货车 上门推销 邮购/电视购物 网上购物/自动售货机 折扣店 价格俱乐部 廉价店  ◆ 折扣店 沃尔玛的创始人山姆·沃尔顿在1962年用5000美元的自有资金和20000美元的借款，在阿肯色的一个小镇开了第一家折扣店，从此，折扣店开始步入沃尔玛零售王国的生涯。1970年达到18家，1980年达276家，现在全球已有1568家。 ◆山姆会员店 实质上是一个会员制的仓储商店。于1983年创立，全球已有525家。会员购物可以享受低于市场价格10％～30％的优惠。 ◆ 购物广场又称超级购物中心。沃尔玛第一个购物广场于1988年3月1日在美国密苏里州开业。至今全球已有1258家。 ◆ 社区店 又叫“邻家铺子”（neighborhood market）。是1998年创立的新业态，是一种更加贴近居民生活的新的经营形式，已发展了50多家。 1.3 零售的客体：商品与服务—商品分类 商品种类繁多，据不完全统计，在市场上流通的商品有25万种以上。为了方便消费者购买，有利于商业部门组织商品流通，提高企业经营管理水平，须对众多的商品进行科学分类。 　　商品分类是指为了一定目的，选择适当的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地逐级划分为门类、大类、中类、小类、品类以至品种、花色、规格的过程称为商品分类。 1.3 零售的客体：商品与服务—商品分类 按照产业划分： 工业品 农业品 矿产品 服务产品 按照零售业经营的商品分类： 生活必需品 快速消费品 耐用消费品 奢侈消费品 服务产品 生活必需品 快速消费品 耐用消费品 奢侈消费品 阅读资料：零售企业商品分类层次 1.3 零售的客体：商品与服务 1.4 零售业态 1.4 零售业态—便利店 1.4 零售业态—折扣店 1.4 零售业态—专卖店 1.4 零售业态—家居建材店 1.4 零售业态—购物中心 1.4 零售业态—工厂直销中心 1.3 零售的客体：商品与服务 商品整体概念（三层次论） 商品 效用 质量 特色 品牌 包装 式样 运送 安装 信用 维修 保证 核心商品 形式商品 附加商品 1.3 零售的客体：商品与服务 核心 商品 形式商品 期望商品 附加商品 潜在商品 商品整体概念 （五层次论） 根据企业的经营确定细分的广度和深度。 根据市场的不同需求，对二次划分后的同类商品再次进行市场细分。比如：把中国生产的服装分成男装、女装、运动装、童装等。 小分类 根据零售业态 选择分类范围 同一类商品中，按照商品功能、制造方法、原产地等进行二次划分。 中分类 通常不超过10个类别 按照商品的种类进行划分。比如，家电、服装、体育用品、文化用品、食品、日用品等。 大分类 约束条件 分类方法 层次 二、服务--也是商品 马克思说：“任何时候，在消费品中，除了以商品形 式存在的消费品以外，还包括一定量以服务形式存在的消 费品。” 一、零售业态与零售业种 　　零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。 　　零售业种是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。 1.4 零售业态 二、零售业态的内在组成要素 细分化市场顾客 大众化市场顾客 低价策略 高价策略 经营品种少，挑选范围窄 经营品种多，一次性购足 保守性商品 时尚性商品 服务有限