3.2食品中的有机化合物 乙醇课件（苏教版必修II）.pptVIP

专题三 第二单元 食品中的有机化合物 乙 醇 用尽可能多的方法区分乙醇和水? 酒精燃料飞机 作燃料 酒精火锅 乙醇汽油 用尽可能多的方法区分乙醇和水? 无色有特殊香味的液体,易挥发，密度比水小,能与水以任意比例互溶，能溶解多种有机物和无机物，是良好的有机溶剂。 一、乙醇的物理性质 实 验 步 骤 实 验 现 象 观察钠的保存方法 钠＋水 钠＋乙醇 少量钠保存在煤油里 浮、 熔、 游、 响 沉在底部,表面有气泡，不熔 化成小球。 实验探究 1、向烧杯中加入少量水,再向试管中加入1-2mL乙醇； 2、取两小块金属钠（绿豆般大小），用滤纸吸干煤油，放入上述试剂中，观察现象。 速率快 速率慢 实验探究 钠与乙醇反应产生的气体是什么？ 一、乙醇的结构 二、乙醇的结构 乙醇中的氢一种是与碳相连，一种是与氧相连，钠与乙醇反应放出的H2来自哪里？ H―O―H 煤 油 结构式 水 乙 醇 碳氢化合物(只含C-C键和C-H键) 1、用试管取少量乙醇； 2、把绕成螺旋状的铜丝放在酒精灯上烧至红热,迅速插入乙醇中，反复几次； 3、观察铜丝颜色的变化和液体气味的变化。 实验探究 黑色→红色 H O－H │ │ H－C－C－H 　　│ │ H H CuO ＋ Cu ＋ H2O △ ＋ H