3.2食品中的有机化合物 课件10（苏教版必修2）.pptVIP

* 回忆乙醇的分子式，写出结构式。从这一节以后就研究烃的衍生物了,有氧元素.介绍羟基与氢氧根的区别。水中也有羟基是否很相似呢？水能和钠反应，钠乙醇可以吗？做实验验证。 * 钠与乙醇反应比钠与水反应缓慢 O-H键断裂的难易 ？ 乙醇还能与K、Mg等活泼金属反应。说明 乙醇被钠还原了,那么乙醇会不会被氧化呢?乙醇放在空气中会被氧化吗?不会,我们用CuO做氧化剂试一试吧. * 互相影响方面又有什么结论呢？ 羟基使乙基变得容易氧化了 或 羟基对乙基有了一些影响。两句话哪个好？？？/ * 要联系生活，房子装修后的有害气体，其中就有甲醛。刨花板、密度板、胶合板等人造板材、胶粘剂和墙纸是空气中甲醛的主要来源，释放期长达3～15年 。保鲜的，甲醛的水溶液又称为福尔马林，人们常用它来制作动物标本，用它浸泡腊肉、海产品、猪血、鸭血后，不仅色泽艳丽，而且保鲜持久。但是，它有强烈的致癌作用，所以，绝对不允许使用在食品的保鲜上，国家的有关部门也规定，禁止把它们作为食品防腐剂使用。 甲醛和乙醛都是重要的有机合成材料。乙醛有毒，酗酒有害。 * 总结本节课的内容，强调要重点掌握的内容，酒精在国防工业、医疗卫生、有机合成、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。有时间补充假酒中的甲醇，拓展视野。 第二单元 发酵法（食用酒制造） 葡萄糖 酒 水解 发酵