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* 第十三章 胶体化学 胶体是一种高度分散的多相体系，由分散相和分散介质组成。通常将分散相粒子粒度介于10-9m—10-7m间的多相系统称为胶体分散系统。 发展简史： 胶体科学的形成，早期可追朔到陶瓷制造、造纸以及豆腐、墨汁、颜料等生活文化的制作。 1856年， Faraday首次由氯化金水溶液还原制得红宝石色的金溶胶； 1809年，俄国化学家卢斯发现土粒的电泳现象； 1829年，英国植物学家Brown观察到花粉的布朗运动； 1861年，英国科学家Thomas Graham(胶体化学的创始人)系统研究多种物质的扩散过程，首先提出了胶体的概念。他发现如蛋白、阿拉伯树胶、明胶等不能通过半透膜；用滲析方法制备出普鲁士蓝水溶胶； 1869年，发现了丁达尔效应,可区别溶胶及溶液； 1903年，德国科学家Zsigmondy发明了超显微镜，肯定溶胶的一个根本问题—系统的多相性，从而明确了胶体化学是界面化学。 1907年，德国化学家Ostwald创办《胶体化学和工业杂志》—胶体化学正式成为一门独立的学科。 1941年，前苏联的德查金(Derjaguin B V)和朗道(Landau L D)以及1948年荷兰的维韦(Werwey E J W）和奥佛比克(Overbeek J T G)胶体稳定性的DLWO理论。从70年代起，对高分子稳定胶体的研究逐渐成为热点，其中以斯喀金(Scheutjens J M)和费里(Fleer G J)以 及德让(de Gennes P G)等的统计力学理论引人注目，但有待继续完善。 近年来，随着实验测试手段的不断提高，如超离心机、光散射、X射线、多种电子显微镜、红外线以及多种能谱等的应用，使得胶体和表面化学在微观方面的研究发展很快。 广泛应用： 胶体化学是一门应用极为广泛的边缘学科。其应用范围遍及生命现象(血液、各种凝胶、细胞膜)、材料(泡沫塑料、水泥、陶瓷、橡胶) 、食品(牛奶、慢头、面包 各种饮料中香料的乳化、乳制品、冰激凌)、能源(稠油乳化开采、乳化及破乳、油品的降粘降凝输送等)、环境(烟雾、水净化、污水处理、除尘)、日用品(洗涤剂、化妆品)等各领域。 §13-1 胶体的基本性质 一、分散系统 ——一种或几种物质分散在另一种物质中所构成的系统 分散相 ——被分散的物质，一般都是不连续的 分散介质 ——分散其他物质的物质，分散系统中的连续 介质 如油在水中的分散 二、分散系统分类 （一）按分散相的粒子大小分类 1. 真溶液 分散相粒子粒径：＜10－9 m 电子显微镜看不见，能透过半透膜 2．胶体分散系统(固-液溶胶，憎液溶胶） 分散相粒子粒径：10-9～10-7m 如：溶胶，大分子溶液 电子显微镜能看见，不能透过半透膜 3．粗分散体系 透不过半透膜，用普通显微镜可看到 分散相粒子粒径： ＞10-7m 如：牛奶、豆浆 （二） 按分散介质的聚集状态分类 泡沫塑料 珍珠、黑磷(P-Hg) 合金 固态泡沫 固态乳状液 固态悬浮体 气 液 固 固 肥皂泡沫 牛奶、含水原油 泥浆、油墨 泡沫 乳状液 液溶胶 悬浮体 气 液 固 液 实例 名称 分散相 分散介质 *